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“今年猪肉价格肯定会回落，但决不会回落到以前那么低的价位水平。”著名经济学家、国家统计局总经济师姚景源日前在接受媒体采访时如是说。早在去年4月，猪肉开始涨价的时候，就有专家连续预测，昆明肉价会在去年10月、12月回落。如今第一个季度即将结束，可高烧的“肉价”还没有退烧的打算，肉价上涨的利润空间有多大，为何近一年的时间迟迟降不下来呢？

养殖户：养猪赚钱太少

农业专家算过一笔账，一头猪出栏农民或养殖户能赚五六百块，利润在30%左右。

30%的利润！这是真的吗？当城里人在高呼猪肉太贵的时候，农村的养猪户却称喂猪并不赚钱。在昆明郊区小石坝、大板桥的农村，以前每户农民每年要养1-2头猪来补贴家用。记者在采访中却发现，由于成本居高不下，当地已鲜有养猪的农民。

“两年我都没喂猪了，现在没粮食，猪崽贵，养猪不划算，你去公路那边去看看，好象有人喂猪。”在当地农民的指引下，费尽周折记者才在小石坝加油站后面找到一排低矮的猪圈，大大小小有10来个养殖场，养殖规模大的有200来头，小的有40-50头，可养猪的全是外地人。

甘师傅老家在重庆涪陵农村，听老乡说在昆明养猪比在家种地划算，在老乡的指引下2005年下半年他带着老婆和孩子举家搬到了小石坝开始养猪。第一次在异乡养猪，也不敢投入太多，在老乡的帮助下甘师傅承包了一个养殖场喂了20头仔猪。按照农村的传统饲养方法，花了8个多月时间才让第一批生猪出栏，可这时的猪肉平均价格才5.96元/千克，出栏一头肥猪要亏损80元左右，20头猪就要亏1600多元。而在2006年6月份肉价开始回暖，细算了帐之后甘师傅决定先卖掉10头大肥猪回笼资金，而剩下的10头猪在2006年7月才出售。最后甘师傅盘点第一批猪虽没亏本，但也没有赚钱，两口子还贴了几个月的人工。而当时猪肉价格继续上涨，看到老乡都在扩大养殖规模，2006年8月底甘师傅咬牙又买了30头小猪。

正当甘师傅准备大干一场时，甘师傅后来买来的30头小猪先后死去，最后只存活了10头，按照当时400元/头的价格，直接损失就近万元。而在海口的一个老乡80头小猪最后只剩下30多头，比他还惨重。

值得庆幸的是2007年4月剩下的第二批猪出栏时，毛猪收购价格已上涨了不少，除去成本开支，不但弥补了小猪死亡的损失，还有近万元的收益。2007年4月，猪肉价格开始大幅上扬，看到机会的甘师傅再次买回了20头猪崽喂养，到8月份猪肉涨到20元/公斤的时候他已陆续养到了60头猪，而最后的40头一直养到现在还没出栏，每头都在150公斤以上。按照现在的行情，每头猪的价格应在2400元左右，总收入接近10万元，但是甘师傅并不认为自己养猪赚到钱。

甘师傅算了一笔账，以他目前的饲养条件，每头猪长到150公斤需要8个月时间，如果是云南本地猪生长时间则更长。每头猪一天光饲料成本就要3.5-4元左右，养到出栏的饲料成本需要960元，加上小猪本钱一头猪的成本在1400元左右，如此算来他和妻子的人工算在内也只有4万元左右的利润。那从2005年下半年到现在2年多的时间，摊到每天每人才挣了不到30元钱。

眼看着猪都要出栏有笔收益，甘师傅却在犹豫是否还要继续养猪。甘师傅说，目前在昆明的仔猪奇缺，即使是45元/公斤的价格也很难买到，仔猪成本比原来翻了近三倍。如果不成规模，只养一两头猪肯定白搭人工，可大规模养的话要承担15%-20%的死亡率，虽说现在养猪有政府补贴，但每头100多元的补贴和动不动几百元、上千元的仔猪、母猪成本似乎有点微不足道。如果上千元的小猪还像去年那样大批死亡，想起都让他后怕。

除了养猪的风险，对于未来猪肉价格走势，养殖户心里也没有底，因此担心猪肉价格大幅回落则是众多养殖户的心病。从贵州农村来昆明打工的徐女士表示，春节前老家的仔猪价格才17元/市斤，但不到一个月就涨了6元钱。以前仔猪价格低老家农村家家户户都养猪，可现在动不动一头猪成本就是上千元，一般农户根本就养不起。而前段时间的雪灾冻死了不少小猪，越发打击了农民养猪的积极性，不少农户认为养猪还不如出来打工赚钱。

早在去年猪肉上涨的时候，就有专家就开始预测去年4季度猪肉价格会有所回落。记者从商务局公布的数据发现，猪肉价格从去年5月到9月涨幅最为明显，曾突破了24元/公斤。随后10月上旬开始回落，去年10月8日-23日半个月内平均价格降了0.7元/公斤，而10月25日-11月5日平均价格降了1.5元/公斤左右，跌到20.5元/公斤。但从11月中旬开始开始，猪肉再次掀起涨价波，到目前平均价格已经涨到了25.46元。

在篆新市场经常买菜的杨女士说，去年3月份的精兽肉价格每公斤只要15元左右，那时买猪肉还能挑挑肥瘦，净拣好的买，一次花50元就能买上两三公斤在家放着慢慢吃，肉贩也是大块大块的销售。

女士表示自从去年4月下旬开始猪肉就开始大幅上扬，每公斤上涨了1元左右，5月份开始出现爆发式上涨，到去年9月一度涨到了23元/公斤。如今的价格和去年同期相比几乎翻了一倍，市民对猪肉的消费力度也下降了不少。精明的商贩则根据消费者的习惯，把肉分割成一小块一小块的放在案板上方便市民挑选。

杨女士说涨价后一家人的菜谱也发生了变化，以前猪肉为主改成鸡肉、猪肉、鱼肉轮换着吃，作为普通市民，杨女士希望猪肉尽快能降下来。

商贩：批发价节节攀高

“后腿肉、小排27元/公斤；精瘦肉30元/公斤。”红联第二农贸市场卖猪肉的徐女士说，和前几天相比，后腿肉和排骨的卖价又涨了2元/公斤左右。

徐女士说，猪肉批发价在3月初曾有所下降，但之后开始每次以5角或一元的涨幅再次居高不下，目前已接近23元/公斤。而猪肉中的肥肉、童子骨价格普遍在20元/公斤，如果后腿肉和小排按照25元/公斤销售，每天一头猪要亏50元左右，还不带自己的人工和为消费者加工的电费。

随后记者在棕树营、白马、篆新、东华等农贸市场发现，对于精瘦肉，部分商贩的喊价甚至达到了32-33元/公斤，商贩表示主要是因为批发价上涨。

昆明市商务局市场监测信息显示，最近白条猪肉平均批发价格在21元上下徘徊，毛猪平均收购价格则为约16元/千克，鲜猪肉平均零售价格基本在25元/公斤，这比一年前足足贵了10元/公斤。

供应商：价格要回落原位，难！

一业内人士分析认为，从目前仔猪的价格行情看，养猪户在增加存栏数量导致仔猪供不应求价格上涨，增加了养殖成本。另外农村的单个养殖户都是按照传统方式在养殖生猪，喂养时间过长，对于疾病控制防范措施相对落后，因此成本高风险大，利润相对要低。

云南神农肉业食品有限公司总经理许耀明表示，从国家的宏观政策来看，有利于刺激农户的生猪补栏，按从储备母猪到繁殖小猪再到生猪出栏的生长周期算，一般需要1年半的时间。从这个周期来看，到8月份应该是生猪出栏的高峰期，这个时候猪肉价格应该会有所回落。不过猪肉价格不会大幅下跌至去年同期价位。因为猪肉价格主要还是受供求关系影响，只有生猪市场再次出现严重的供大于求，价格才会出现大跌。但这种大跌是以养猪业损失惨重为代价的，对生猪生产的破坏力非常强。从长远看，不仅不会给消费者带来好处，反而会让消费者尝到猪价更猛烈暴涨的苦果。

昆明市商务局市场规划和运行调节处处长李明高日前也表示，今年春节过后，随着猪肉消费进入淡季和生猪出栏量增加，肉价很可能回落。但是如果下半年猪肉价格过快回落，可能打击养殖户的积极性。

来源：西部畜牧网