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村民在采挖白芹 |
从进入冬季到次年2月，是溧阳市长阳村和新桥村的村民最忙碌的时节，他们清晨四五点钟就下地，赶着采挖的是一种在市场上不常见的菜，白芹。
记者：“麻烦你停一下，我问问你，你这是在收芹菜是吗？”
溧阳市戴埠镇新桥村村民 金小平：“对，是收芹菜。”
记者：“ 你们说的不是白芹吗，怎么都是绿叶子？”
溧阳市戴埠镇新桥村村民 金小平：“白芹是埋在土里边的，不是露在外面的。”
白芹属芹菜的一个种类，因它全身洁白，所以被称为白芹。白芹的栽种方法非常特别，在它的生长期四周被土严严的捂住，只能看到顶部的叶子，只有等成熟开挖的时候才会露出真面目。
记者：“露出来了，里边的就是？”
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白芹 |
金小平：“对，露出来了，里边的就是白芹。”
记者：“可以拿出来看一看吗？”
金小平：“可以，可以。”
记者：“这就是取出来的白芹？”
金小平：“对这就是培在土里边的白芹，下边都是白的。”
记者：“这菜很嫩的。”
金小平：“对，很嫩，很嫩。”
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采挖白芹的村民 |
种植白芹采用的是水培旱育的方法，根须在水里吸取营养，光合作用完全靠叶子吸收。
溧阳是我国最大的白芹种植基地，年产白芹5千多吨，由于白芹看上去洁白无瑕，而且口感脆嫩，所以一直是溧阳市场的抢手货，价格最高时能卖20多块钱1公斤，在利益面前，2004年种植面积从原来的1千多亩扩大到2千多亩，可是在面积扩大的同时，价格也跌到了低谷，1公斤只卖2块多钱。
溧城镇长阳村 金德马：“七八毛1斤，芹菜种起来难种， 算算不合算。”
白芹生性娇嫩，从土里挖出来，当天销售不完，颜色就会发黑，如果气温超过5摄氏度还会长长，影响口感，所以一直以来溧阳的白芹从不外销。
戴埠镇新桥村村民 陶学良：“它见了风都长，遇风就长， 放在阳光下它就在长，肉眼是看不到的，但是放1天你就看到了。”
记者：“放1天会长多少？”
陶学良：“放1天大约长3到5毫米”。
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白芹 |
白芹不利于运输和储藏，必须当天销售，否则，白芹出土见到了阳光和空气，产生光和作用，颜色就会变绿，不再值钱，可是产量大了以后，当地又无法消化那么多，那年村民的白芹大量积压。然而，陶学良不一样，就在大家都卖不出去的时候，他的白芹却一车车卖到了上海、苏州等地方，直到现在他还是每天有货发往外地。
陶学良：“我外运的货全部是去宾馆，酒店，宾馆。”
记者：“那1天要走多少？”
陶学良：“现在一般是七八百斤左右， 往北京销18块钱1市斤。”
陶学良是当地最大的白芹种植大户，他1个人就种了70多亩，当年价格的下跌使他坐立不安，决定孤注一掷，利用飞机空运的方式，把白芹带到上海的高档宾馆和酒店去试销。
陶学良：“上海人饮食上面特别讲究，他们大家都说好，一个带动一个就形成一个市场，我打过的城市到下午白芹基本就脱销。”
陶学良凭借飞机的快捷，成功把白芹卖到了上海、北京等一些大城市的宾馆饭店，一般上午运出去，下午就能端上异地的餐桌，但空运也加大了他的销售成本，所以他只能选择消费层次高的地方进行销售。
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村民在修整白芹 |
蔬菜公司经理 王宇鹏：“直接可以吃，而且非常脆嫩。”
记者：“生着吃是什么味道？”
王宇鹏：“如果你喜欢可以尝一尝。”
记者：“你先告诉我什么味道？”
王宇鹏：“非常脆嫩香甜，带有一点点甜味，又香又脆。”
王宇鹏，在溧阳市小有名气，自己开着一家土特产连锁公司，2005年的一次外出，让他对白芹刮目相看，并暗下决心不仅要把白芹卖到宾馆饭店，还要将它打入超市。
王宇鹏：“在一个超市，当时就是一起聊天，聊天的时候他就说溧阳白芹，他说非常好，我就说溧阳白芹我们那里有啊，他说非常好啊，但是我们超市没得卖，我说那多好啊，我来帮你们配送。”
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