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　　餐饮业“年夜饭”专项检查行动主要对承办“年夜饭”餐饮单位的食品及原料采购、烹饪加工、冷荤菜制作、餐饮具消毒、从业人员持证上岗情况等环节以及“年夜饭”承接能力进行全方位监管，重点检查禽畜肉及其制品来源，杜绝病死或死因不明的禽畜肉及其制品的采购和使用，严厉打击使用“三无”食品以及过期、腐败变质食品等行为。

　　周口市卫生监督部门工作人员介绍，消费者预订“年夜饭”时要了解饭店经营规模以及接受预订“年夜饭“的业务量，选择经营规模与接受业务量相适宜的饭店，事先察看饭店有无卫生许可证、工商营业执照等合法手续；尽可能将饭菜的卫生质量、价格、支付定金情况及违约如何赔偿等事宜形成书面约定，做到心中有数；要求饭店列出具体的菜单，了解每一道菜肴的具体用料和用量，注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作“年夜饭”；尽量避免食用冷荤菜、野生菌类等食品；了解酒店内外经营环境是否规范，尤其要注意酒店供消费者使用的餐具是否达到“一干三无”的卫生标准，即干净没有水迹和无食物残留、无油迹、无异味。消费者如遇到卫生安全问题，可拨打市卫生监督部门举报电话8230081进行投诉或咨询。