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　　馒头是我国传统主食的代表。一项调查表明，馒头和面条占到了我国居民日常主食的半壁江山，特别是在北方地区，馒头更是餐桌必备食品。但是，我国馒头加工业长期处于小作坊阶段，生产规模小，原料配比无定量，加工操作随意性强，导致做出来的馒头在口感、风味等方面因地、因人而异。

　　由河南兴泰科技实业有限公司牵头起草的“小麦粉馒头”国家标准不仅从原料配方、质量控制指标、检测方法等多方面对馒头生产进行了规范，详细描述了外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”，还确定了重金属含量、微生物含量等卫生指标范围。

　　河南是农业大省，河南的小麦产量占全国第一位，不但小麦粉的深加工是全国第一位，而且“小麦粉馒头”的生产和消费也位于全国前列。河南省质监局副局长肖继业说，由河南省企业制定“小麦粉馒头”国家标准并在全国实施，必将加快河南小麦这一优势产业的产业化进程，促进馒头生产的产业化、优质化。（作者：訾红旗）