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　　今年中国猪肉市场的变化成为今年世界猪肉大会的热门话题。加拿大AGECO集团裁MichelMorisset认为，中国是猪肉生产大国，其猪肉产量占全世界的百分之五十点一，名列世界第一位，而肉类需求同样巨大。他表示，加拿大今年以来对中国出口的猪肉总量还在不断增长。

　　对于今年以来中国市场猪肉大范围、大幅度涨价的根源，国内知名肉类专家、企业代表都在演讲中均有所涉及。国务院发展研究中心教授潘耀国认为，继欧美国家的风牛病之后，亚洲市场畜牧业也“并不安稳”。“禽流感爆发时期，猪肉价格形势较好，消费者不吃鸡肉改吃猪肉。随之四川发生猪链球菌病毒，猪价下滑，大家都不敢吃猪肉。去年五月，猪价跌到低谷，规模户空栏现象相当普遍。再然后，又是猪的蓝耳病从南向北蔓延，大小养猪户都不敢补栏，猪业生产因此雪上加霜”。

　　最新统计数据显示，今年一至七月，中国出口鲜、冻猪肉大幅下降三十九点七和百分之二十二点五。同期，进口鲜、冻猪肉大幅增长一点三倍和一点四倍。进口鲜、冻猪肉全部从欧盟、加拿大和美国进口，分别增长百分之五百二十、百分之十九点九和百分之四百一十。

　　世界肉类组织(IMS)主席、爱尔兰食品局首席执行官PatrikJ.Moore在开幕式上说，“世界各国猪肉产量和需求量都在上升，其次，能源价格、饲料价格上升，玉米价格上升尤其快”。

　　世界肉类组织专家普遍认为：近十年间，世界猪肉消耗和消费总量还将显著增加。