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陈辉：“湖北这些观念，讲实惠，所以呢，就是大盘，北京这边人，这个时候它就要求分量要少，一定要精细。”
陈莉荣：“我们就想在制作工艺上，在吃的形式上要有所变化。”
如何把市井美味的油焖大虾，搬上自己有档次的酒店。陈莉荣在一次看茶艺小姐表演茶艺的时候受到启发。
陈莉荣：“她们在给客人品茶的时候，用的紫沙壶，当时那种品茶的感觉，我们觉得非常优雅。”
陈莉荣想把小龙虾做成一道餐前功夫汤，她与厨师们一起商量研究配方，而且，还特意定制了紫沙壶做为功夫汤的器皿。
陈莉荣：“每一个壶里就有一袋这样的药包，刚好这个壶能倒四杯，倒完之后就见底了。”
厨师将小龙虾肉和当参，虫草，乌鸡等混合打磨成粉，装在药包里，放进紫沙壶里蒸制，汤汁浓郁透亮。
功夫汤每壶按位计算，一份28元。一个月后，生意有了起色。
陈莉荣：“从汤的销量上在酒店它是排第一，从酒店把汤和菜放在一起比，它还是占第一。”
不光把小龙虾熬成汤，陈莉荣还和厨师把油焖改为清蒸，白灼等烹饪，制作了莲藕炖龙虾，古法蒸龙虾，荷塘烧三宝，辣炒虾球等10多种创新的菜品。
这些新开发的一系列小龙虾菜，针对南方人喜甜北方人喜咸的口感，调制不同的口味，把范围从湖北人扩大到了来自五湖四海的人。
陈莉荣：“在我们店里，因为这道虾接待过很多的名人，也接待过很多的学生，还有很多在湖北的家长给打电话，我的孩子很想吃这种虾，你们店有，让他去吃等等这样的电话都有。”
依靠小龙虾的招牌菜，度过了最艰难的五个月，酒店结束了亏损的局面，每天的营业额达到了五六万元，陈莉荣索性把每年龙虾大量上市的5月8日到6月18日，定位酒店的龙虾节，推出各种促销活动来吸引顾客，然而，酒店对小龙虾的货源大量需求，在北京市场上却不容易买到。
陈莉荣：“在北京市场上，我们想选择好虾，十八九元一斤，都不一定能买到好的，再一个，市场上不能保证我酒店的正常用量。有时候需要的时候，市场上又采购不到。”
2006年5月12日，陈莉荣回到了湖北潜江。这片400亩的养殖基地，陈莉荣与当地已签订了10年的承包合同，专门养殖龙虾，供应北京酒店的需求。
虾源的问题解决了，靠着小龙虾的招牌菜，拉动了酒店全年销售额突破1500万元的业绩，酒店在北京站稳了脚跟。
2007年6月，陈莉荣接到北京医院的通知，因为她坚持治疗，病情有所好转，医生估算她的生命将延长到十年。度过了生意上的难关，接下来，这对患难夫妻要相伴走完生命里盛下的日子。 
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