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畜牧网饧ι甲苋饫嗖康�14%，比1984年的6.2%提高了7.5%；与此同时，猪肉生产由占总肉类产量的84%降低到65.9%。而从世界范围来看，鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的25%和39%，中国比世界鸡肉占有率还低11%，而猪肉比世界高27%。
（3）人均消费保持稳定增长
中国鸡肉的年人均消费从1984年1.03kg，发展到2001年的6.89kg，增长了35.7倍，成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。由于鸡肉有着杰出的营养价格比，因为高蛋白、低脂肪、低胆固醇，与鱼同称为“白肉”，成为世界普遍受到欢迎的优质动物性蛋白质来源，其消费量保持着强劲的增长，增长速度远远高于猪肉和牛肉。美国是世界上人均消�鸭θ庾疃嗟墓遥�1986年，人均消�鸭θ�27.48kg，超过了猪肉，成为第二大肉类消费品；1996年，人均消�鸭θ�44.44kg，超过了牛肉，成为第一大肉类消费品。2002年，人均消�鸭θ�49.7kg，比1990年增长46%，高于猪肉消费量64%，高于牛肉消费量19%。
（4）鸡肉出口前景看好
1990年以来，中国的肉鸡出口量由9.55万吨猛增到2001年的55万吨，占世界总出口量的比重从3.21%增至6.34%，尽管出口鸡肉占全国总产量的比例不高，仅占中国鸡肉生产总量的5.85%，但是由于出口鸡肉主要是高价值的鸡腿肉和鸡胸肉为主，平均来说出口鸡肉占整只鸡重量的25%左右，事实上，全国有21.8%的肉鸡生产量是直接为出口提供产品的。受到国外技术性贸易壁垒的制约，近几年来肉鸡出口未见增长，只要我们加强基地到餐桌的食品安全管理，完全可以在国际市场争取出口份额来推动肉鸡业的快速发展。
（5）消费需求旺盛
我国优质鸡产业是具有中国特色的、民族的、大众的、具有坚实的市场基础，具有皮薄肉嫩，骨细而软、脂肪分布均匀、食之味美、嫩、滑的特点，人们对“三黄鸡”的青睐，源于千百年来养成的口味习惯。黄羽肉鸡虽然是相对于白羽肉鸡而言的一种优质肉用型鸡。优质鸡产业化工作最初是围绕广东及港澳消费市场的要求开展，现在上海、江苏、浙江、福建等市场也越来越大，与快大型肉鸡相比，随着中国的发展壮大，人民生活水平的提高，消费需求的加大，黄羽肉鸡业的前景一定光辉灿烂。
2 主要对策
吃一堑，长一智，肉鸡业在经历了风风雨雨，坎坎坷坷后，逐步趋向理性和成熟。但要使白羽和黄羽肉鸡业健康有序稳定发展，还需要政府、企业和行业协会的共同努力。
（1）政府依法行政，促进行业管理有序
《畜牧法》的出台，使肉鸡业有法可依，有章可循。建议政府畜牧管理部门可在以下方面加大管理，以保障肉鸡业可持续发展。
①建议家禽业建立准入制度
目前我国肉鸡业门槛太低，我国虽有《动物防疫法》及防疫体系，但并没有建立家禽行业的准入制度，任何单位和个人不需经审批可随时从事家禽生产，这是在自给自足的小农经济时代产生的，但在当今产品以商业流通为主的社会里，显然难以达到食品安全及防控禽流感的要求。建议政府对从事家禽生产的单位和个人，建立严格的准入制度，经过环境评估，对技术与管理能力达到相应要求的才能领证从事家禽生产。
②建议政府出台对家禽业保险的扶持政策以及落实家禽业扶持政策
家禽业面临的风险包括自然风险、疫病风险、市场风险和政策风险，任何一种风险都可使企业致命。然而，当前保险业对家禽业的风险望而生畏，不敢问津。建议政府出台对家禽业保险的扶持政策，以规避肉鸡养殖业的各种风险。另外，禽流感是突发性事件，对非疫区肉鸡业造成了巨大的冲击，考虑到以后禽流感防控是一件全社会共同关注的大事，定会对家禽业造成一定的损失，这损失不是企业的机制、体制、管理的问题，而是出于公共安全的应急预案带来的。建议政府因这种突发事件对肉鸡业造成的影响和损失，采取各种政策加大补偿和扶持。
③建议政府从源头上加强对进口祖代种鸡配额的管理
从源头上加强对进口祖代种鸡配额的管理，对新上祖代鸡场实施更为严格的审批制度，祖代年投放总量上严格把握在55～60万套范围内，以避免恶性竞争的再度发生。
（2）协会沟通政企，促进行业自律规范
中国畜牧业协会是联结政府和企业的桥梁和纽带，通过协会把政府的有关政策，特别是快大型白羽祖代进口量和地方优质鸡原种鸡存栏情况及时反馈给企业，企业通过向协会上报祖代和父母代和地方优质鸡原种存栏、种雏、商品雏、商品鸡的产出量和市场价格情况等信息，促使企业自律。
（3）企业强化管理，促进节支降本增效
在肉鸡业各种风险面前，对于一个企业来说，不能改变整个外部环境，但能改变企业本身。在市场疲软、禽流感冲击等各种不利条件下，不能随波逐流、任期自然、被动适应，而应坚定必胜信念，做好应急工作，从机制、体制着手，从降本节支等做起，冷静分析周期长短，积极筹措资金来源。只有这样，才能在激烈的市场竞争中，凭质量、信誉、管理、品牌、资金的优势，力挫群雄，立于不败之地。
摘自：中国禽业导刊 |
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