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畜牧网最近，攀升到历史最高位的不仅有股价，还有肉价。商务部市场运行司统计，今年5月中上旬，全国36个大中城市的猪肉平均批发价格达到了每公斤14.5元，比去年同期上涨4.4元，涨幅达到43.1%。猪肉价格上涨，与老百姓的菜篮子息息相关，也引起了政府高度关注。5月26日，温家宝总理专程到陕西对猪肉价格和生产、供应情况进行调研。
国务院总理温家宝十分关心生猪生产、市场供应和价格情况。26日他就前往陕西进行调查研究。温总理相继走访了生猪养殖专业村、国家生猪活体储备基地、食品加工厂和超市。深入到生产、销售一线了解情况。在这期间总理提出肉价涨一些有利于调动农民的养猪积极性，但涨到一定程度后要保持平稳，通过市场调节的办法，让农民养猪能挣钱，城里人特别是低收入家庭又吃得起肉。
温总理告诉大家，政府正在采取各种办法，让大家吃得上猪肉、吃得起猪肉。那么，价格一直比较平稳的猪肉，现在为什么突然成为涨价的主角？肉价下一步还会不会继续上升？我们的记者专门到山东和湖南这两个肉价上涨幅度较大的地方进行了调查。
平稳猪价突然攀升
记者黄勇：“这是济南市的一个农贸市场，在卖肉的摊位前，我们看到来买猪肉的人比以往少了很多，像这种五花肉从以前的6块卖到了现在的8块，这种前肘肉从以前的六块五卖到了现在的八块五，而这种里脊肉就更贵了，从之前的七块卖到了九块五甚至是十块。”
在济南，市场猪肉的价格已经涨到了历史最高水平，最贵的时候达到每公斤20元，这样的价格对于居家过日子的老百姓来说有些接受不了。
顾客：“一斤肉都涨得快两块了，两块多了。”
顾客：“本来是7块多，7块8有的时候，6块8，你看现在成了10块了，现在多贵啊，你涨得太多了，真是受不了。”
市民告诉记者，猪肉涨价给大家的生活带来了不小的影响，一天一个价，每天都不敢多买，而吃猪肉的次数和分量也要比以前少了一些。
顾客：“少啊，肯定少啊，贵啊，吃的少了。”
吃猪肉的人少了，卖猪肉的人生意也不好做。
记者：“那您像以前这样一天能卖多少？”
商贩：“卖200来斤，现在就是100多斤，卖不了多少。”
从今年的四月中旬开始，济南市场猪肉价格就开始上涨，以五花肉为例，4月中旬平均价格为每公斤12元，到五月中旬则为每公斤14元，而截止到5月25每公斤价格则涨到了16元。
张志强处长：“根据我们最近监测的价格，这个从5月15号左右，这个济南肉类市场价格上涨的比较猛，这个从这个五花肉、生猪一直到净肉，分别上涨了百分之，与去年同期相比的话，上涨了50%左右，这个从这个价格来看呢，市民多少有点反映。”
看看湖南省，湖南是全国有名的养猪大省，全省6700万人口，去年生猪存栏数达到6800万头，平均一个人就拥有一头生猪，但是，现在在这个养猪大省，猪肉价格也是节节高升。
在湖南省长沙市的一个社区集贸市场，周围的居民平时吃的猪肉、蔬菜等生活必需品，都在这里就近购买，那么这里的猪肉价格是多少钱呢？
记者：“现在排骨多少钱一斤？”
卖肉商户：“排骨10元。”
这里的商户告诉记者，纯瘦肉的价格还要贵，一般都在11块到12块之间，而在一个月前，猪肉的价格还是8块多钱，这样的上涨幅度，在这些商户和买肉的居民看来，都是没有过的。
卖肉商户：“原来卖8.5元，现在卖10元，涨一元多钱，真的是很难接受。”
长沙市民：“好贵了，五花肉都是9元钱一斤，以前都是7元多。”
一位正在精挑细选的老人，买了5块钱的猪肉，却只有这么一点，她告诉记者，一个月前，5块钱至少能够买七八两肉，现在却只能够买5两。
在长沙市最大的肉品批发市场，马王堆蔬菜批发市场，记者了解到,从今年5月份之后,进入市场的猪肉总量就开始减少,而价格也是一路上涨。
市场工作人员：“现在猪肉价格一直在往上涨，已经创造了这10年来的最高价，现在外面的零售价已经达到11元、12元/斤左右。”
尽管肉价不断上涨，但市场供应还是有保证的，不过这些不少肉贩都声称，由于供应量减少,很多人凌晨1点多就去批发猪肉，否则就可能进不到货。
卖肉商户：“很早就去，凌晨两点就去，去晚了就没了。”
由于价格上涨，这些卖肉商户每天的销量也减少了许多。
卖肉商户：“要少卖一百多斤一天，我今天就是这点货，我再有个把小时就收摊了，没货了。”
小胡是长沙市一家饭店的采购员，现在他最关心的就是每天猪肉的价格。
酒店采购员胡先生：“特别最近几天，市场的肉价真的是一天一个价。”
作为饭店的主要原料，猪肉的涨价，使得饭菜的成本大幅增加，在饭店的库房里，我们见到了前来送猪肉的供货商，他告诉记者，猪肉涨价是因为生猪的收购价格涨了许多。
供货商：“现在市面上毛猪要5.5元/斤，通过屠宰场，一宰出来就要8.5元/斤到8.7元/斤的价格，那么到了市场上肥搭瘦就要10元/斤了，如果是纯瘦肉就要11元到12元/斤，排骨也是一样的。”
据了解，在湖南省的其他地方，也都出现了猪肉价格上涨和供应量减少的情况。
湖南省商务厅市场运行调节处处长廖光辉：“湖南的猪肉价格确实上涨，上涨的幅度，毛猪收购价上涨了27%，一般猪肉的零售价上涨超过了15%。”
生猪原料紧张与饲料价格上涨是猪肉价格疯涨主要原因
济南和长沙的猪肉市场价格这么高的上涨幅度，确实多年少见，我们知道，任何一种商品的价格都是由供需关系决定的，那么，在过去的这段时间里，猪肉的供需关系到底发生了怎样的改变呢？现在记者就沿着猪肉供应的这根链条去寻找肉价上涨的真相。
生产企业工作人员：“自从进入4月份价格以来，毛猪的价格不断上扬，在上个月的24号左右，当时我们毛猪收入价格在（每市斤）4块9左右，截止到今天涨到（每市斤）6块2，毛猪的这个成本的增长幅度接近30%，这个在这么短的时间内，成本这么大幅度上涨，这在我们屠宰界里面是非常罕见的。”
记者来到济南市场猪肉的主要供应地之一商河县，在当地最大的一家猪肉生产企业，负责人告诉记者，由于生猪的收购价格持续上涨，企业的生产成本也在不断地增加，而生产成本的增加必然会影响他们的市场销售价格。
生产企业工作人员：“作为我们企业来讲，我们的成本增长必然会转移到我们市场上来，目前看来我们成本的增长，往这个市场转移，这个幅度赶不上我们成本上涨的幅度，还赶不上。”
这位负责人给记者算了一笔帐，4月中旬，他们从养殖户手中收购生猪的价格为每公斤9.2元，而到五月中旬，收购价上调到了每公斤12.4元，涨幅达到34.8%，而他们的市场销售价格从4月中旬的每公斤14.5元调整到5月中旬的每公斤18.3元，涨幅为26.2%，两者相比较而言，销售价格增长的幅度要低于生产成本增长的幅度。
生产企业工作人员：“就是因为这个原料（生猪）紧张，导致市场（猪肉）价格的疯涨。”
生猪市场的供不应求，导致了市场猪肉价格的上涨，这是市场规律自然调节的结果，那么，为什么今年的生猪供应是如此的紧张呢？
济南市畜牧办公室副主任：“由于去年的生猪价格的持续低迷，在一定程度上影响了养猪户的生产积极性，那么部分养猪户，现在处于一种观望、等待。”
记者：“就停止养猪了，也就是说去年的养猪户少了。”
副主任：“对，少了，少了一部分。”
济南市畜牧办公室的方主任告诉记者，由于去年市场上生猪的价格只有每公斤4.6元左右，而之后爆发的高热病又导致生猪的死亡率增高，这些因素都大大挫伤了当地养殖户的积极性，很多人因此停止养殖，这直接影响了今年市场上的生猪供应。
散户：“有赔好几万的，赔五六万的、一两万的，不如打工了，所以说都出去打工了，不在家里搞养殖了。”
记者：“那您怎么还坚持下来养这个猪呢？”
散户：“我就是和种庄稼一样，今年不挣，就明年挣啊，就这么个想法，所以一批批的，这批赔钱不赔钱吧，栏保持着满着，满栏。”
有生猪养殖近十年经验的李师傅对市场有一定的预测性，于是他坚持下来了，结果如他所料，今年的市场行情有所好转。
养殖户：“5月10来号的（每公斤）4块，4号卖的4块5，到20多号呢，就卖到4块6、4块7、4块9了，就这么涨，进入6月份以来，现在涨到（每公斤）6块。”
李师傅告诉记者，今年的行情虽然要比去年好了很多，但是，养殖成本却也增加不少，以一头生猪的成本来计算，由于饲料的上涨，每个月的投入要增加30元左右，生猪饲养的周期大概为六个月，这样下来，每头生猪的到出栏那天养殖成本要增加150元左右。
散户：“玉米涨价涨得挺厉害，再是豆粕，还有预混料，这三样，加起来成本涨高了。”
饲料涨价给养殖户增加了成本，而养殖户也会把这部分增加的成本转移到销售价格上来，那么饲料涨价的原因又是什么呢？
物价局工作人员：“一个是根本原因还是一个饲料问题，饲料主要还是玉米。”
济南市畜牧办饲料处副处长：“这个玉米突升，到了6毛以上甚至到6毛5、7毛就买不到了，到了春节前，那时候就到了7毛2到7毛5之间，春节以后，就是二月到三四月份，就上升到了7毛5到7毛7，这里头7毛5到7毛7持续了两三个月，现在这个价格已经升到了7毛9到8毛左右，7毛9每市斤。”
记者：“这个涨幅在这个行业算大还算小的？”
刘处长：“在近几年涨幅还是比较高的，历年是最高，最高这么一个价格。”
济南市畜牧办饲料处的刘处长告诉记者，从去年十月份开始，玉米价格一直上涨，从每公斤1.2元涨到了现在的每公斤1.6元，记者来到济南市的一家饲料生产企业，从这得知，玉米价格的上涨也波及到了饲料的生产。
饲料厂工作人员：“一吨玉米，这个幅度按500块钱，涨价的幅度按500块钱来计算，相当于一吨全原料涨了三百块钱，这个豆粕方面，豆粕一吨全原料里将近承担了七八十块钱，包括其他的维生素，微量元素等等其他元素，也承担了一百块钱，所以说现在应该说（饲料）涨价的幅度应该在五六百块钱。”
企业不会做赔钱的买卖，增加的成本仍然是要转移到销售价格上来，这样一层一层的转移，最后就直接转移到市场的猪肉价格上去了。
农贸市场顾客：“饲料涨钱了嘛，农民反正是养猪也不容易，你买饲料也是贵，对吧？你反正猪肉你不涨，人家农民吃么去？”
记者在采访过程中发现，其实大家对于猪肉涨价表现得还是比较理智的，也相信这种涨价的局面不会持续太长时间。
物价局张处长：“市场价格上涨，也本身刺激养殖户，赶快补栏，迅速补栏，这个出栏之后，价格我们相信会逐步回落，或者稳定下来，不会持续延续时间太长的。”
生产企业工作人员：“我们的消费者完全没有必要为市场价格这么高，感到吃惊，这是一个比较正常的市场现象，这下一步随着我们这个，下面养殖户养殖的积极性的提高，和生猪供应量的加大，市场的需求状况，逐步会得到缓解，这个价格也随之而然会逐步下调，这是一个过程。”
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