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每天跑菜场的南京人可能已经发现了，“五一”长假过去，猪肉价格几乎是每天都在上涨一点点。

熟悉苏浙皖生猪市场的一位生鲜主管说，最近一个月，一斤二级白条肉的价格变化是6.8元—7.2元—7.4元。

常年从事生猪屠宰的双闸屠宰场负责人说，“可以这么讲，目前南京的生猪收购价，已经达到了10年来的最高点”。

南京肉价在节后反常上涨，原因是什么？猪肉价格何时涨到头？市场上肉制品价格会不会受到影响？

昨天下午4点，瑞金路菜场。在双汇冷鲜肉的柜台，一位买猪肉的大妈正在和年轻的河南老板唠叨这段时间猪肉价格一直在涨。但涨了多少大妈说不清楚。她告诉记者，因为每次买肉数量不多，一般买不到一斤，所以对猪肉的价格都不是很在意。这两天看人家都在讨论猪肉价格，才知道不知不觉间猪肉已经涨价了。

老板表示，猪肉价格已经涨了一个多星期。本来说昨天的价格还要上扬的，但不知道为什么价格没有调，一般带皮五花肉每斤8．5元、后腿肉每斤8．2元、梅子肉每斤10．8元。他还透露说，有消息称今天的猪肉价格每斤可能会统一上调0．4元，但是否属实还要看具体情况。

猪肉为什么涨价？老板说现在养猪的人少了，吃猪肉的人多了，供不应求自然价格高。问及原因，小老板的伙计说她老家有人养猪，有一段时间养猪挣不到什么钱，很多人家都不养了。

双闸屠宰场负责人昨天告诉记者，生猪收购价的确一直在涨，这样的情况他们有10年没有遇到了。在“五一”节，毛猪收购价是490元至500元一斤，这几天是510元至520元一斤。切割好的猪肉批发给小刀手的价格是，“五一”前7元一斤，“五一”后一般的猪肉7．3元一斤，品质较好的猪肉7．5元至7．6元一斤。

在河南，品质较好的三元猪收购价510元—520元一斤，加上运费就是530元一斤。苏北的毛猪收购价也要在480元—490元一斤，还要加上路费。因为价格高，现在不少屠宰场开始采购本地的生猪，其价格在480元至490元一斤。

据介绍，目前生猪收购价格看涨很大原因是养猪户受去年高热病影响，感觉养猪风险加大，补栏积极性不高所致。该负责人同时表示，现在养猪户的热情又高了，补栏很积极，预计到了8月份生猪收购价不会这么生猛。

为什么5月份猪肉消费淡季价格却在走高？记者昨天就此请教了市生猪屠宰办公室。接受记者采访的负责人表示，里面有两个原因。一个原因是去年粮食调价后，未见明显回落，导致养猪成本在增加；另一个原因是去年7月份在部分地区出现的（生猪）高热病。它直接导致一些生猪死亡，当时的生猪收购价就高于上半年了。

对于生猪高热病防控工作，记者昨天了解到，5月20日前各项免疫注射工作将全部落实。目前，全市近900余个养猪场及大户已经全部落实了防疫监督责任人，巡查制度已经全面实施。

昨天，市生猪屠宰办公室负责人接受采访时透露，应该以一颗平常心看待，而不是一味的炒作涨价。

首先，这仅仅是一个市场行为，涨价就为降价蕴藏了可能。对于养猪户来说，目前的收购价行情上涨可以刺激他们养猪的积极性。

这位负责人还说，生猪收购价的上涨是有限的，加上超市促销等多个因素，最终具体到一斤猪肉的实际涨幅会很有限。他通过《金陵晚报》提醒市民：近期肉价会以稳定为主，市民没有必要抢购囤积。