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蛋白质饲料的加工调制

　　优质植物蛋白饲料在瘤胃中的降解速度很快，大豆和花生饼粕在瘤胃24小时的消失率达90%以上，造成蛋白质的浪费。对蛋白质饲料进行保护处理(蛋白质的过瘤胃保护)，避免其在瘤胃内发酵降解，而直接进入小肠被吸收利用，是提高蛋白质饲料利用率，提高奶牛生产性能的有效途径。国内外用于蛋白质保护的方法主要有物理法与化学法。

　　⒈物理法

　　全血、乳清蛋白等富含白蛋白的物质均可对饲料蛋白质起到保护作用，白蛋白可以在饲料颗粒外形成一层保护膜，这层膜可以有效地阻止瘤胃微生物的作用，使被保护物质的降解速度减慢，这层膜对小肠蛋白消化酶很敏感，因此在小肠易于分解放出所保护的物质。冯仰廉(1996)用30%的鲜血包被豆粕，蒸后烘干，可使干物质和粗蛋白质在瘤胃中降解率大幅度下降。另外，将蛋白质饲料加工成颗粒状或压成饼状，可使饲料蛋白质较快地通过瘤胃。

　　⒉化学法

　　据Mil(1988)报道，用NaOH处理大豆粕和菜籽粕时，当用量占干物质的2%时就对保护蛋白质有效，3%时效果最佳。泌乳试验表明，用占干物质3%的NaOH处理大豆粕能提高氮的沉积，增加奶产量，提高蛋白质饲料的利用率。

　　甲醛化学处理蛋白质饲料应用较广，甲醛可使蛋白质变性，在ph5-7的环境中，变性的蛋白质难以被瘤胃微生物降解。在真胃中由于ph下降，变性的蛋白质可被蛋白酶分解。可将甲醛溶液与蛋白质饲料混合均匀，然后密封于塑料袋内，经过15天即可饲喂。研究表明，甲醛的用量范围为0.35-0.60g/100gCP，处理大豆粕时以0.5g/100gCP或0.2-0.4g/100gDM为宜，处理葵花粕的甲醛用量为1.33g/100gDM。

油脂饲料的保护

　　由于脂肪能量密度高，具“额外热增效应”和“额外代谢效应”。日粮中添加脂肪，会显著提高其能量水平，增加动物体能量摄入，这对于泌乳高峰期常处于能量负平衡而导致体重下降过多的高产奶牛，具有非常重要的意义。但是，直接添加脂肪会抑制瘤胃微生物活动，改变瘤胃发酵类型，降低纤维素的消化率，而保护油脂可有效避免上述弊端。用一些瘤胃难降解的物质包被于油脂表面，使其逃脱瘤胃发酵，从而达到保护目的。目前较成熟的有甲醛-蛋白质复合物包被及血粉包被。另外，对油脂进行皂化反应生成脂肪酸钙(钙皂)，是一种新型能量饲料添加剂，它在瘤胃液中溶解度较小，很难被瘤胃微生物作用而降解，而在小肠中易分解为脂肪酸和钙离子被机体吸收。

能量饲料的加工调制

　　对谷物进行加工处理常常会改变谷物的消化率，其方法包括干处理(粉碎、破碎、碾压等)与湿处理(如蒸汽压片处理)。不同方法调制的玉米和高粱在全消化道内的淀粉消化率各不相同。如瘤胃内较低的淀粉消化率到了瘤胃后消化道内虽有所补偿，但干碾压的、磨细的或被破裂玉米的总淀粉消化率就低于经蒸汽压片处理的玉米。

在Arizona大学进行的5项试验表明，泌乳牛日粮中干物质含有35-43%加蒸汽压片的高粱，与同量干碾压的高粱相比，淀粉总消化率提高19%，饲料转化率提高7%，产奶量增加10%，乳蛋白量增加15%，乳脂量增加4%。