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安康鱼加工技术
作者：      来源：安徽农网     发表时间：2007-02-27     浏览次数：      字号：大  中  小
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　　也可将安康鱼肠等与其它鱼杂混在一起，拌上30-35%的盐，放入缸中在阳光下晒，经常搅拌，使其发酵，雨天要盖罩，防雨水进入变臭，秋后将其汁液浸出，进行过滤，加入适量的香料（茴香、姜、葱等）和糖在锅中煮，去掉浮沫和杂质，待煮到鱼汤发红清亮，具为香味时，即可成为可口的鱼卤油，比上等酱油还要鲜。
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