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畜牧网鱼体生病或鱼肉带异味等，同时养殖水体中排放的饲料磷促使水体中浮游植物的大量繁殖，过剩的磷甚至可能诱发赤潮，给养殖业带来巨大的损失。
2植酸酶的作用机理
植酸酶能将肌醇六磷酸(植酸)分解成为肌醇和磷酸。不同来源植酸酶作用机理有所不同。植酸的水解反应可在消化道内发生也可在饲料被采食前发生。在消化道作用的植酸酶有4个可能来源：1)小肠内分泌；2)肠道微生物产生；3)饲料中的内源性植酸酶；4)外源微生物产生的植酸酶。外源植酸酶是植酸水解的主要的催化剂。
3植酸酶在饲料中的应用
3．1提高植酸磷利用率试验表明，添加植酸酶可促进鸡对植酸磷的利用效果，一般认为，添加植酸酶可使磷的利用率提高20％～40％。楼洪兴等(1999)在肉鸡的玉米一豆粕型日粮中添加植酸酶，粪尿中排磷量减少17％～42％，肉仔鸡体增重和饲料报酬与对照组无显著差异。在家禽体内，植酸水解主要发生在嗉囊(pH值5～6)、肌胃和腺胃(pH值2～4)，在小肠中仍然发现植酸酶有活性，甚至在大肠中也有发现。
对于水产动物，Rodehutscord等(1995)以虹鳟为试验对象，饵料以大豆为基础，只含有植物性的磷源，磷的含量低于最适含量，在饲料中添加1000活性单位／kg饵料的植酸酶，结果在水温15℃时，磷的利用率从17％提高到49％，水温在10℃时，从6％提高到25％。用鲤鱼作试验，在以大豆粉、鱼粉和大麦为基础原料，总磷含量为7．2g／kg的饲料添加500、1000活性单位／kg的植酸酶，结果鱼体增重和鱼体灰分含量显著提高，与不添加磷组和添加2g／kg磷酸二氢钙的磷组相比，磷的排泄量分别降低28％和25％。
3．2提高饲料中微量元素的利用率植酸上的磷酸基团呈负电性，具有很强的络合力，它与一些阳离子如Ca2+、Mg2+、zn2+、CC2+、Mn2+、Fe2+和K+等金属离子及蛋白质螯合成稳定的复合物，形成不溶性盐，从而降低这些营养成分的利用率。肠道中的pH值适于形成Zn-Ca-Cu-植酸盐螯合物。在小肠上� |
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