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　　1植酸的抗营养特性

　　畜禽要利用植酸磷，首先必须在消化道内使植酸水解成含磷的无机物。它的利用效率取决于畜禽种类、年龄、小肠中植酸酶含量等因素。单胃动物因缺乏内源性植酸酶，饲料中的植酸基本不能被单胃动物直接利用而随粪便排出，造成磷的大量浪费和对土壤及水源的严重污染。

　　另外，植酸还会影响多种营养物质的消化吸收，它常和二价或三价阳离子、蛋白质、胃蛋白酶、胰蛋白酶和OL--淀粉酶等络合，形成不溶性的盐，降低其生物利用率，所以植酸是一种抗营养因子。

　　对于水产动物，高水平的植酸还会降低鱼类的生长速率、饲料利用率、成活率以及甲状腺功能。此外，未被动物体利用的大量植酸磷排出体外，一方面造成磷的巨大浪费，另一方面排出体外的磷进入土壤和水中，造成生物耗氧量(BOD)和

　　化学溶氧量(COD)值升高，导致水质恶化、