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　　每年9月、10月份，螃蟹的养殖户收完螃蟹后，就进入休息阶段，等着来年再养蟹。可是在安徽省的安庆市，养殖户高巨牛的养蟹场，现在都已经是12月了，却忙得不可开交，他们在干什么呢？

　　高总：都在捕捞螃蟹？

　　记者：这个季节还有螃蟹吗？

　　高总：有螃蟹。我有一套反季节养蟹的办法，到12月份才捕捞，到1月份，2月份，春节前，都有新鲜的大闸蟹上市。

　　高总：我们反季节养的大闸蟹，非常好，你看，金爪、红毛、青壳、白肚。

　　再把这螃蟹下面的壳抠开看一看，这公蟹有红膏，这母蟹有蟹黄，称一称重量，最少的都有三、四两，这最高的可是养到了八两，这样好的品质，又在螃蟹的市场空白期上市，难怪高巨牛这里的螃蟹是价高又好销。

　　高总：那个价格就不是一倍两倍了，起码是三倍五倍了。

　　不过大家已经看出，高巨牛养的螃蟹并不是什么新品种，而是大家常见的中华绒螯蟹。同样的螃蟹，这里的上市时间竟然能推迟了4、5个月，而且个个是膏肥黄满。高巨牛是如何做到这一点的？

　　高总：主要是蟹苗的问题，人家传统模式养蟹，是四五月份放苗，我们是七八月份放苗。

　　可是螃蟹正常的生长规律是这样的，1、2月份交配产卵，经过大眼幼体后，大概4、5月份就成长为蟹苗了，这七八月份哪里还会有蟹苗呢？

　　高总：有。把这个蟹苗放到暂养池里面，给它控制增长。

　　传统养殖，四五月份把蟹苗放到湖里去养；而高巨年的反季节养殖，在这个时间却把它们放到专门的暂养池里养，在这里，高巨牛是如何控制蟹苗的生长呢？

　　高总：我这个控制，第一个在饵料的控制，第二个在密度的控制。

　　饲养蟹苗的密度可以大一点，而饵料的投放量度要适中，既不影响蟹苗的健康，又能控制蟹苗的生长速度，到了7、8月份，高巨牛就有了合适的蟹苗。这样做，除了能让螃蟹推迟2个多月的时间上市，而且还有一个好处，就是还为螃蟹准备好了丰富的天然饵料，咦，这之间又有什么联系呢？

　　高总：四五月份放蟹苗，这个大湖面，水里的小草芽，只能长这么深，它那个蟹子，不是全部干掉，也干掉大部分。

　　水草对于养蟹是非常重要的，因为小虾、螺丝要在它们上面甩籽产卵，才能繁殖，如果水草被蟹苗吃掉，水草少了，小鱼、小虾、螺丝等天然饵料也就很难丰富。/而高巨牛这里的反季节养殖，蟹苗先养在暂养池里，而这段时间，就用来培养湖里的水草等自然资源。到了7、8月份，水草长得又高又壮，而小鱼、小虾、螺丝等天然饵料也非常丰富。这时把蟹苗按稀一点的密度，大概一亩400-500只放入湖里。

　　高总：它这个蟹子，它跟人住房是一样的，比如两个人住三四十个平方一个卧室，我两个人住两百多平方的卧室，空间又好，活动量也好。

　　蟹苗的生长空间大了，而且有了丰富的天然饵粒，螃蟹在湖面育肥就有了很好的硬件。

　　记者：高总，您这个蟹苗投到这个湖面之后，除了吃天然饵料就可以了吗？

　　高总：天然饵料是不够的，还是要补充饵料，要补充什么样的，要补充高蛋白的，海鱼，家鱼，四大家鱼，这种鱼类的。

　　对于蟹来说，那个水草就像人的蔬菜；天然饵料，就像人吃的肉；而这些鲜鱼，就相当于人吃的海鲜一样，是高蛋白的。有了这样好食谱，螃蟹才能长得又大又壮，体质才好，才能安全过冬，这样反季节养殖才能实现。

　　高总：越冬前必定要肥，如果不肥，你就是七成肥，到冬天是不能过冬的。

　　在湖面养殖的时期，是螃蟹育肥的阶段，螃蟹吃饱是非常重要的，一般根据螃蟹个体的长大，逐渐增加投喂的鲜鱼量。可是这么大的湖面，怎么知道它们是否都吃饱呢？

　　高总：我们有“地笼监测”，你看这个检测地笼，这个里面大概有

　　记者：数数，8只。

　　高总：十只以内正常。说明饵料不缺。

　　记者：多少只是不正常的？

　　高总：一般上个二三十只不正常。说明那一块饵料不丰富。

　　地笼里的螃蟹多少，怎么能判断饵料缺不缺呢？原来这螃蟹如果吃饱了，就不大喜欢活动；但是如果没吃饱，它们就会到处活动觅食，螃蟹有钻洞的习性，看到地笼上有一个个的洞，就会爬进来，如果进来的多了，就说明没吃饱的螃蟹多了。在各个区域都布点这样的地笼，每天进行检查，根据这个数据在各个区域加饵料，这样你就能保证每只螃蟹都能吃饱。

　　11月份，别的养蟹户已经难觅螃蟹踪影，高某某这里的螃蟹长得肥肥的，可是要实现以后的几个月都有螃蟹供应，高巨牛还有一件重要的事要做？

　　老高：要公母分开。

　　母蟹的肚脐是圆形的，而公蟹的肚脐是尖脐，呈三角形。可是它们呆在一起长得好好的，为什么要分开呢？

　　老高：因为我们的蟹子，反季节销售的蟹子，到了11月底，它公蟹母蟹性成熟的，你看它这个公蟹，性成熟了，它有膏出来，而且膏出来相当多，你看这个母蟹，这个红得更亮。它这个时候如果不分，它公母一交配，那就死亡。

　　螃蟹有这种天性，交配产卵必须在海水中。如果性成熟后，在淡水中交配，公的最长不能超过十天，母的不能超过半个月，就会全死光，但是如果不交配就能延长生长期。而高巨牛正是了解了螃蟹的这种习性，到公蟹母蟹性成熟的时候，把它们分开，延长螃蟹的生长期了，实现反季节养殖。

　　老高：公母要搁不同的地方，分开养，在不同的地点养。

　　虽然这公蟹母蟹各自要有新家了，不过它们的新家却有一个共同点，就是都要有淤泥，在这件事高巨牛可是深有体会。

　　老高：我们吃过很多亏的，没有泥巴，就是只要冬天，比如说寒流来了，蟹子入不进泥巴，它就死了。

　　没有淤泥呀，螃蟹它冷，它好象人冷了要找衣服，它也在在水里爬，找可以抵御寒冷的地方，这边爬也没有，那边爬也没有，最后就会被活活得冻死了。有了淤泥以后呢？

　　老高：就跟人冬天盖被子一样，它下去，底下温度是暖的，用泥巴盖了，就像人盖上被子，就是零下五度、十度都不会死。

　　不过这淤泥也不能太厚，太厚了也会适得其反。

　　老高：它蟹子，它有体重，有体重，蟹子往下沉，就把它的眼睛和鼻子，就是它出空气的地方，嘴巴全部给捂起来，时间长了，越往下爬，爬了又往下沉，沉下去就把它闷死了。

　　据了解，淤泥深度不能超过10公分，刚刚盖住螃蟹的头就行了。为了能让它们安全越冬，高巨牛为公蟹、母蟹的新家做了这样精心地设计，可是在吃的方面，他又是如何安排的呢？

　　老高： 饲喂量，到它公母分开之后，它的温度也冷了，吃食量也少了，那么我们肯定减量了。

　　以后几个月主要为螃蟹保膘，也就是不让已经育好肥的它们瘦下来就行了，这样春节前的几个月就都有螃蟹供应了。可是，你可能有这些的疑惑，那种传统养殖的螃蟹，到了性成熟时，把它们公母分开，也按照上面的过冬措施，是不是也可实现反季节养蟹呢？

　　老高：四月份放，它那个湖的资源都没有了，它的成本就划不来。

　　因为传统养殖是4、5月份放蟹苗，养到9、10月份湖里的天然饵料基本上都没有了，这样之后的几个月全得靠人工投喂一些饵料来喂养，这样养下来，其一这成本上划不来，其二这种人工饵料喂养出来的螃蟹体质也不行，品质也不好。

　　老高：经过冬天天一冷一冻，它肯定是养不了多长时间就死掉了。

　　七八月份投放蟹苗、育肥阶段食谱是水草+天然饵料+鲜鱼，性成熟公母要分开，天冷要呆淤泥地，几者一结合才能可以收获到膏肥黄满的反季节螃蟹。高巨牛育出的反季节蟹现在是名声在外，每年都有大量螃蟹坐上飞机，远销日本、韩国、新西兰和港澳台地区，尝到甜头的高巨牛还准备继续研究一年四季都产蟹。

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