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畜牧网 1、范围
本标准规定了无公害食品 鹌鹑蛋的定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于无公害食品 鲜鹌鹑蛋及冷藏鹌鹑蛋的质量安全评定。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 6543 瓦楞纸箱
GB 7718 食品标签通用标准
GB 8674 鲜蛋储运包装 塑料包装件的运输、储存、管理
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.116 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法(高效液相色谱法)
GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多残留组份分析方法
GB/T 14962 食品中铬的测定方法
GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求
NY 5039 无公害食品 鸡蛋
NY 5029 无公害食品 猪肉
NY 5043 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则
SN/T 0341 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 冷藏鹌鹑蛋refrigerated quail egg
指经过0℃～4℃冷藏的鹌鹑蛋。
4、技术要求
4.1 无公害食品 鹌鹑蛋应来自于参照 NY/T 5043 要求组织生产的鹌鹑养殖场。
4.2 理化指标应符合表1的规定
表1 理化指标
项 目 指 标
砷(以AS计)，mg/kg ≤0．5
汞(以Hg计)，mg/kg ≤0．03
铅(以Pb计)，mg/kg ≤0．1
铬(以Cr计)，mg/kg ≤1．0
镉(以Cd计)，mg/kg ≤0．05
六六六，mg/kg ≤0．1
滴滴涕，mg/kg ≤0．1
土霉素，mg/kg ≤0．1
金霉素，mg/kg ≤0．2
四环素，mg/kg ≤0．1
磺胺类(以磺胺类总量计)，mg/kg ≤0．1
氯霉素，mg/kg 不得检出
呋喃唑酮，mg/kg 不得检出
4.3 微生物指标应符合表2的规定。
表2微生物指标
项 目 指 标
菌落总数，cfu／g ≤5×104
大肠菌群，MPN／g ≤100
沙门氏菌 不得检出
5、检验方法
5.1 理化检验
5.1.1 砷的测定
按 GB/T 5009.11 执行。
5.1.2 汞的测定
按 GB/T 5009.17 执行。
5.1.3 铅的测定
按 GB/T 5009.12 执行。
5.1.4 铬的测定
按 GB/T 14962 执行。
5.1.5 镉的测定
按 GB/T 5009.15 执行。
5.1.6 六六六、滴滴涕的测定
按 GB/T 5009.162 执行。
5.1.7 土霉素、金霉素、四环素的测定
按 GB/T 5009.116 执行。
5.1.8 氯霉素的测定
按 SN/T 0341 执行。
5.1.9 呋喃唑酮的测定
按 NY 5039 附录A执行。
5.1.10 磺胺类的测定
按 NY 5029 执行。
5.2微生物检验
5.2.1 菌落总数的检测
按 GB/T 4789.2 执行。
5.2.2 大肠菌群的测定
按 GB 4789.3 测定。
5.2.3 沙门氏菌的检测
按 GB/T 4789.4 执行。
6、检验规则
6.1 检验批次
以同一产地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日期的产品为一个批次。应分批编号，500kg以下抽取5个样点，500kg以上每增加200kg增加一个样点。
6.2 抽样方法
每一批次采取按编号随机多点抽样，混匀后分成两份，一份检验，一份留样备检，抽样量为2kg～3kg。
6.3 判定规则
检验结果符合本标准要求的，则判定该批产品为合格品。检验结果中任何一项不符合标准要求的，则判定该批产品为不合格品。
7 包装、标签、贮存、运输
7.1 包装
7.1.1 外包装
采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。
7.1.2 内包装
采用蛋托或纸格，将蛋的大头朝上，装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。
7.1.3 瓦楞纸箱
应符合 GB 6543 的规定。
7.1.4 原纸
应符合 GB ll680 的规定。
7.1.5 聚乙烯成型品
应符合 GB 9687 的规定。
7.1.6聚丙烯树脂
应符合 GB 9693 的规定。
7.2 标签
应符合 GB 7718 的规定。
7.3 贮存、运输
应符合 GB 8674 的规定，冷库贮存温度为0℃～4℃，相对湿度保持在 80％～90％ 。运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中，应轻拿轻放，防潮、防曝晒、防雨淋、防污染和防冻。 |
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