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11月30日，日本JA全农公布了鸡蛋行情状况。东京都中央批发市场M级鸡蛋的基准值222日元/千克，与前一日相比上涨7日元，与去年同期相比上涨14%。当日，东京、名古屋的各种规格鸡蛋价格均比前一日上涨5-10日元。

例年，日本鸡蛋行情从11月后半期至12月是需求的高峰期，价格也顺势上涨。但近几年却略有不同，2003年鸡蛋上市量增加，行情低迷。伴随着2004年禽流感的爆发，鸡的饲养量受到限制，出获量减少，行情不稳定因素又十分突出。

不过，今年禽流感局势相对稳定，自9月起M级鸡蛋的基准值就达200日元，之后行情不断升温，高居本年鸡蛋价格的最高值。本年末以零售店为核心的鸡蛋交易活跃，加工用鸡蛋需求量的增加，都是促成鸡蛋行情升温的主要原因。特别是最近新鲜液体鸡蛋需求量增长迅猛，日本鸡蛋生产者协会表示“近期，液体鸡蛋进口量的减少，而国内需求量又有所增加，双重因素成就了其行情的