注册 | 登录 | 控制面板 | 会员列表 | 搜索 | 投稿 | 留言本 　

当前位置: 首页 >> 农业百科 >> 走出吃鸡蛋四误区
走出吃鸡蛋四误区
作者：      来源：     发表时间：2006-11-26     浏览次数：      字号：大  中  小
Google
 
Web www.xumw.com
畜牧网误区一:蛋壳颜色越深营养价值越高

　　蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。鸡蛋是否有营养价值，主要是看蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高。

　　蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少。

　　误区二：怎么吃营养都一样

　　就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　误区三：炒鸡蛋放味精

　　鸡蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物质——谷氨酸钠，这也是味精的主要成分。味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

　　误区四：煮鸡蛋时间过长

　　将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
畜牧网： www.xumw.com 责任编辑：牧人
发表评论　 打印本文　 推荐本文　 加入收藏　 返回顶部　 关闭窗口
  • 上一篇： 猪肉有了“身份证”刷刷条码知来历
  • 下一篇： 7月上旬农业气象要点评述及中旬展望与建议
    		•
    版权声明  1.本网站为纯公益性服务网站,无任何商业目的。 2.本网部分文章信息来源于网络转载是出于传递更多信息及学习之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人 从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。 3.本网站所刊发、转载的文章，其版权均归原作者所有；附带版权声明的文章，其版权以附带的版权声明为准。 4.信息共享，转载请注明出处： 畜牧网 如本网转载稿件涉及版权问题，请您在两周内与我们联系。
    □ 最新文章
    普通文章  蘑菇栽培中怎样防治杂菌... 11-12
    普通文章  菇类萎蔫早提防 11-12
    普通文章  梨黄粉蚜的发生与防治 11-12
    普通文章  草菇死亡原因及预防 11-12
    普通文章  菌种有效贮藏土法 11-12
    普通文章  食用菌种退化咋办 11-12
    普通文章  大豆为什么要施用钼肥？ 11-12
    普通文章  温室韭菜疫病发生与防治 11-12
    普通文章  蔬菜缺钙如何“补” 11-12
    普通文章  秋芹菜中后期管理要点 11-12
    □ 推荐文章
    精华文章  果蔬籽粉的作用 08-02
    精华文章  酷夏给畜禽喂些清热解暑... 07-07
    精华文章  蔬菜夏季育苗技术要点 06-14
    精华文章  什么是国家储备肉 06-01
    精华文章  怎样选种鳖 04-16
    精华文章  鉴别水稻种子优劣十法 04-16
    精华文章  如何正确选购优良玉米种子 04-16
    精华文章  购苗猪应把握的原则 03-27
    精华文章  巧辨农药真假 03-15
    精华文章  禽流感对人类有何影响 03-06
    □ 热点文章
    普通文章  巧腌咸鸭蛋 03-22
    普通文章  马齿苋的新功效 03-20
    精华文章  杜鹃花在开花前与开花期... 03-26
    精华文章  怎样选种鳖 04-16
    普通文章  鱼丸制作方法 11-10
    普通文章  农业谚语 11-09
    普通文章  瓜籽有什么药用价值？ 08-02
    精华文章  夏季怎样种好香菜 06-11
    普通文章  夏季大米防虫法 07-10
    精华文章  居室中不宜放置的花卉 03-20

    版权所有：畜牧网xumW.com 辽ICP备05005770号
    Copyright © 2005-2008 All Rights Reserved
    (注:本站大部分信息来自互联网,如有侵权请来信告知 ,谢谢合作)

    Power by phpcms 2.4