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牛是草食动物，以食草为主，可以放牧与舍饲相结合。由于我省自然草场牧草生长期短（一般4─11月），产草量低、营养成分差、自然草地坡度大、条件恶劣、集约饲养受到制约。规模饲养一般采用舍饲方式，种植优良牧草，提供青绿饲料，利用作物秸秆氨化技术，结合配合饲料快速育肥。
    一、杂交狼尾草：原产美国，是美洲狼尾草和象草杂交的第一代。由于它的亲本原产热带与亚热带地区，所以温暖湿润的气候最适宜生长。日平均气温15℃以上开始生长，25─30℃生长最快，气温低于10℃时，生长受到抑制，如气温低于0℃时间稍长，则会冻死。它抗风、雨能力强，抗旱又耐湿耐水，有一定的耐盐性，对肥料需求量大，对土壤的要求不甚严格，各种土壤均可生长。通常用无性繁殖，在正常气候条件下，运用高产栽培技术，杂交狼尾草可获得亩产1万公斤左右或更高的产量。供草期较长，可以生长到11月份，约250─270天，5─8月份是生长旺季，可以解决盛夏期间缺青矛盾。杂交狼尾草主要作青割和青贮饲料利用。其粗蛋白含量9.98%，比象草高2.50%，且草质幼嫩甘甜，适口性很好，已广泛应用到牛、羊、兔、鹅和水产养殖，安溪县畜牧兽医站和省农科院畜牧兽医研究所于1987年从江苏省农科院引进杂交狼尾草，经试验、推广，目前已成为闽中南地区当家草种之一。
    二、象草：又名紫狼尾草，原产于非洲，在热带和亚热带地区广泛栽培。我国抗日战争前从印度、缅甸等地引入，近年在广东、广西、云南、四川、贵州、福建、江西、湖南等省区都有大面积栽培。象草是禾本科狼尾草属多年生草本植物，植株高2─3米，根系发达，分叶多，一般采用无性繁殖。象草喜温暖湿润气候，适应性很广，能抗轻酸、耐旱、耐高温，对土壤要求不严，以土层深厚而肥沃的土壤最适宜。象草以高产著称，有“饲草之王”的美誉，需要大量的肥料和水分。一般亩产0.5─1万公斤，高的有1─1.5万公斤，一般做为牛、羊的青饲料利用，株高100─130厘米收割一次，每年收割8─10次。
    三、柱花草：原产巴西等地，又名巴西苜蓿。柱花草是豆科多年生草本植物，在我国广东、海南岛、广西、福建等地有较大面积的栽培。柱花草根系发达、茎细软、分枝多、披茸毛，复盖厚度达1─1.5米。柱花草耐粗放、病虫害少、适应性强，对土壤选择不严，幼苗生长缓慢，一旦植株封行，则生长迅速，可抗夏季高温，并耐干旱，封行后有很强的竞争力，可以抑制杂草，可以与禾本科牧草混播，改良草山。柱花草草层高80─90厘米时即可收割，以后每隔2─3个月收割一次，留茬30厘米以利再生。安溪县畜牧兽医站于1992年从海南岛、广西牧医所引进“184柱花草”套种在幼龄果树下，进行“果、草、牧”配套试验，收到良好的效果。广东等地则大面积栽种，收割后制成草粉，是配合饲料的好原料之一。
    四、黑麦草：原产西南欧、北非及亚洲西南，在气候湿和、雨量充足的地区生长良好，是温带地区最著名的优良牧草之一。黑麦草喜温暖湿润气候，生长最适宜温度为20℃，在15℃时亦能较好生长，不耐炎热，35℃以上则生长不良。在我国南方一般越夏有困难，但在夏季较凉爽山区则生长较好，但难耐0℃以下低温。黑麦草要求肥沃、湿润、排水良好的壤土或粘土，亦可在微酸土壤生长。再生能力很强，每株可分  50─60个，最多可达100多个以上。株高80─100厘米，须根发达、根系浅，在良好的管理条件下，亩产可达0.5─1万公斤，供草期可从11月份到翌年5月份，是解决冬春缺草的好途径。在闽南地区多利用冬闲田种植，变二元种植为三元种植，是亚热带地区主要的冬春季节载培草种。