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四种水产品的干式教学标本剥制工艺--螃蟹
作者：      来源：     发表时间：2006-11-11     浏览次数：      字号：大  中  小
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畜牧网宰杀螃蟹时，一只手按住蟹壳不动，以防蟹螯（钳状）伤人；另一只手用探针缓慢刺入螃蟹的脑和心脏，使螃蟹致死。
　　将外壳用镊子和手术刀慢慢剥离，仔细掏出甲壳内的肌肉、软骨、内脏及内容物，仅保留蟹壳形态。
　　用同样的方法分别把四对肢上的残肉和残液除掉，也就是从肢外壳的活动关节处，用剪刀剪开适当的小口，将残肉掏出。
　　用镊子夹上小束棉花，将肢壳内的骨髓及残液清理干净；同样，再将蟹螯内的肌肉和残液从活动关节处清除掉，用干棉球从切口处将蟹螯内的残液清除干净。
　　用配制好的腌皮混合粉，从切口处将蟹壳内空腔进行彻底腌制，再用油灰泥把蟹壳内空隙填满，罩上蟹壳并压紧。
　　对螃蟹进行适当整表，刷上清漆，帖好标签，放置阴凉通风处自然风干，这样，螃蟹标本就可以存放陈列了。
畜牧网： www.xumw.com 责任编辑：牧人
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