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    一、形态特征。

    草质藤蔓状，长3--5米，粗2---5毫米，在分枝或叶柄的基部有时具短刺，单叶互生，盾形、三角状卵形、心形或箭形，叶片后纸质，叶面常有不规则块状的黄白色，单性花，雌雄异株，少有同株。无限花序。三棱形蒴果，干后黑色，表面常有白粉。

    基部生长根状茎于土中，栽培黄姜的主要目的就是获取根状茎。根状茎近园柱形、指状或不规则分枝，新鲜时外表棕褐色，断面橘黄色，质地细而嫩，干后粉质。

    二、生活周期与生长环境

    1、黄姜从发芽到种子成熟，一般一年即可完成一个生活周期。我市根状茎播植的从12月至次年的4月上中旬皆可，11月中下旬枯萎，年生长期约220---240天。

    2、生长环境。

    黄姜在15-30℃范围内皆能较好生长，要求年降雨量600-1500毫米。适宜的年日照数为1750-2000小时。以排水良好、富含有机质、土层深厚、土质疏松、通透性能的中性土壤为好。

    三、栽培管理技术

    黄姜的繁殖方法有四种，即种子繁殖、根状茎繁殖、株芽繁殖和组织培养繁殖。目前多采用根状茎繁殖（无性繁殖）方法。

    1、选地：黄姜是收获地下根状茎的植物，选好地是夺取优质高产的前提。应选择土质疏松，肥沃，土层深厚，有机质含量较高，排水良好，坡度在30度以内，PH值在6-8之间的沙质壤土为宜。

    2、整地：选用耕地栽培黄姜，如秋末冬初种植，栽前应深翻20-30厘米，打碎土块，拣净石头、杂草；如早春种植的，应于先年冬前深翻，栽种前再翻犁细耙一遍。选用荒地种植黄姜，栽前要深翻30厘米左右，最好修成水平或坡式梯田，除去杂草树根，为播种做好准备。

    3、施足底肥：一次施足底肥是夺取优质高产的重要措施之一。底肥应以农家肥和磷、钾肥为主，并掌握地肥少施，地瘦多施的原则。这里提供二个施肥方案供参考：（1）亩施猪粪水2000-3000公斤，火灰3000公斤左右，磷肥50公斤；（2）亩施磷肥100公斤，油饼100公斤，尿素10公斤，硫酸钾20公斤。底肥可以在整地时翻入土中，也可以采用集中施肥方法，即在播种时开沟或挖穴施入。

    4、挖种：当年9月至来年4月均可挖种，但以10月至3月挖种为好，挖种时应尽量保持种子完整，以免引起霉烂。

    5、选种：选种是保证全苗壮苗，夺取优质高产的关键。据试验，一年生种子较二年生种子增产11.2%，较野生种子增产72.6%。因此，选种时最好选择一年生，其次为二年生，粗细均匀，生活力强，无病虫害，萌发力强的根状茎作种茎，野生种子一般不宜栽培。种茎栽植前，根据潜伏芽的多少和种茎的大小，用手掰成5-10厘米的小段，要求每段有2-3个健壮茎（龙头）。掰好的种茎应摊开放置1-2天，待伤口愈合后播种。亩用种量依据栽培密度和种茎大小而定，一般亩用鲜姜150-200公斤。    6、栽种：栽种时间9月份到第二年的4月份均可，但以年前栽种最佳。栽植密度依据地力好坏而定，地肥稍稀，地瘦稍密，亩株数保证在7000-11000株之间。种植方法提倡垄作，较平作能增产11%左右。播种深度应在10-15厘米之间，覆土深度应不低于7厘米，并使芽苞向上，便于出苗。

    7、田间管理：（1）搭架。黄姜搭架较不搭架产量增加20%左右。（2）中耕除草。荒草对黄姜产量的影响很大，除草应本着"除早、除小、除了"的原则，每年2次以上，确保不发生草荒。（3）追肥。每年一次，追肥数量及品种视底肥和苗情而定，一般每年6月份亩施40%含量的复合肥20公斤左右即可。

    8、采挖与加工：据化验结果，黄姜随着生长年限增长，皂素含量提高。因此，作为商品出售的黄姜，应提倡三年生采挖。采挖时间10月至第二年3月均可。采挖回的黄姜，除去泥土，人工切成0.5厘米左右厚的片状或采用切片机切片，晒干或烘干即可出售。