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一、主要外貌特征:
南江黄羊被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线，毛紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛，有角或无角，耳大微垂、鼻拱额宽，体格高大，前胸深广，颈肩结合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重母羊颜面清秀。
二、主要生产性能：
1、体格高大，生长发育快：南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80公斤和65公斤。成年阉羊可达100公斤以上。
2、繁殖力高，性成熟早：南江黄羊月龄即有性行为表现，3月龄可出现初悄；4月龄可配种受孕，最佳初配年龄8-12月龄，经产母羊群年户1.82胎，胎平产羔率为205.42%、群体繁殖成活率达90.18%。
3、产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质、含量高，口感好、南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.3%、10.78%、11.38%、15.55%；屠宰率43.98%、47.63%、47.70R.71%；成羊羯羊为55.65%，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰率利用的特点，最佳适宜屠宰期8-10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必须的7种氨基酸，无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人，孕妇的最佳食品。
4、板皮品质优，质地良好；南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。适应性强，杂交利用效果明显。
三、南江黄羊具有较强的适应性：
现已推广到20余个省、市、区。经推广验证，南江黄羊在北纬20度—42度，东经93—122度，海拔10—4359M的自然生态区域内能保持正常的繁殖和生长，不仅适宜我国南方气候，也适宜北方部分省区，如秦巴区、太行山区、沿海一带的生态环境，无论是放牧与圈养都有能表现优良性能，特别是利用南江黄羊公羊改良各地的本地山羊效果十分显著。周岁F1代羊体重的杂交优势率为18.49—383.49%，与同龄山羊比较体重提高范围在66.32—111.32之间。