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酒糟中毒是牛长期采食多量新鲜的或已经酸败的酒糟，由其中的有毒物质所引起的一种中毒，临床上呈现腹痛、腹泻、流涎等。

病因：

酒糟的成分十分复杂，新鲜酒糟中含有乙醇，经发酵酸败后形成多种游离酸，如醋酸、乳酸、酪酸和各种杂醇如正丙醇、异丁醇、异戊醇等，这些都是有毒物质。酒糟成分还因酿酒原料不同而有差别，如甘薯酒糟可能含有黑斑病，甘薯中的甘薯酮等；马铃薯酒糟可能含有发芽马铃薯中的龙葵素；谷类酒糟可能含有谷类混有的麦角所产生的麦角毒素和麦角胺，另外，酿酒原料或酒糟在贮存、保管不当而发霉，可能使它含有多种真菌毒素。

由于酒糟中含有上述某些毒素成分，当牛大量喂给或被牛偷食，或因没有其他饲料适当搭配，而长期单一饲喂酒糟，即可造成牛中毒。

症状：急性中毒的牛主要表现胃肠炎症状，如食欲减退或废绝、腹痛、腹泻、严重的全身症状明显，如呼吸困难、心跳疾速，脉细弱，步态不稳或卧地不起，后期四肢麻痹，体温下降，困呼吸中枢麻痹而死亡。

慢性中毒者：主要表现为消化不良，可视粘膜潮红、黄染、食欲减退、流涎、下痢、皮肤变化明显，后肢出现皮疹、皮炎（酒糟性皮炎）或皮肤肿胀并见有潮红，以后形成疱疹，水泡破裂后出现溃疡而其上覆以痂皮，遇有细菌感染时，则发生化脓或坏死。

诊断：有饲喂酒糟史，有腹痛、流涎等中毒的临床症状据此可作出初步诊断。尸体剖检见胃肠粘膜充血、出血，胃肠内容物有乙醇味可进一步诊断，也可作动物饲喂试验加以证实。

治疗：

1、发现中毒立即停止喂酒糟，并将病牛放到干燥通风良好的牛舍里。

2、肌肉注射20％安钠咖10—20毫升。

3、1％碳酸氢钠1000—2000毫升内服或灌肠。

4、静输葡萄糖生理盐水、复方氯化钠溶液和5％碳酸氢钠液。

5、对兴奋不安的病牛及时应用镇静剂，为了促进毒物的排出可投服缓泻剂，其他视病情作对症治疗。

预防：

用新鲜酒糟喂牛，应控制喂量，饲喂方法应由少到多，逐渐增加，酒糟的比例不得超过精料量的1／3；轻度酸败时，可加入石灰水和酸性物质少量饲喂。注意保管好酒糟，防止酸败变质，尤其天热温度高时，已酸败变质的酒糟不得作饲料用。