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畜牧网 肉鸡不爱活动，生长速度快。日龄越小，相对生长速度越高，第一周末的体重为出壳时的3倍。绝对生长速度随日龄增加而加快，到第七周龄时达到最高，以后则逐渐降低。肉鸡采食饲料数量大，饲料利用率高，但单位体增重的饲料消耗随日龄增加而增加。
(一)肉鸡的消化特点 肉鸡的消化能力受多种因素的影响。仅就肉鸡自身而言，胃肠道的生长发育、消化酶和盐酸的产生速度均影响消化能力，这些都与肉鸡日龄有关。
1．消化道的生长发育 日龄对消化吸收系统的生长发育有直接影响。孵化后1周内，消化系统生长发育速度是其他系统的5—6倍。5日龄时肠腔横截面积为0日龄时的3～4倍，小肠中部、末端和回肠绒毛长度分别增加1—2倍，而5日龄与14日龄之间无显著差异。从10日龄开始，仔鸡消化道容量和酶分泌量增加，以适应采食量的增加。此外，肉鸡消化道的发育和消化力还受日粮物理特性的影响。
2．消化酶的分泌 蛋白酶、胰脂酶和淀粉酶浓度随鸡日龄的增加而呈不同比率升高。表1—15—5是胰蛋白酶分泌量随日龄的变化情况。YealNoy等(1995)研究证明，从4到21日龄，进入十二指肠的胰蛋白酶、淀粉酶和脂酶增加了20～100倍，但脂酶活性增加较少，比其他酶类增加缓慢。胆汁的分泌也与消化酶一样，随仔鸡日龄的增加而增加。生长初期，胆汁分泌较少，从4到21日龄分泌到十二指肠的胆汁增加了8～12倍。随着鸡龄的增加，肉仔鸡采食量增加，能分泌充足的酶用于水解糖和脂类，从而缩短肠道排空时间。
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日龄(d) |
胰蛋白酶分泌量(U／d) |
蛋白质表观回肠消化率(％) |
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4
7
10
14
21 |
10
42
78
102
270 |
78
80
91
90
93 |
引自Noy和Sklan，1995。
3．胃肠道的排空率受多种因素的影响 第一，随鸡日龄的增长而变化。饲料的排空 率随仔鸡生长而下降，从4日龄到10日龄，饲料消耗增加4倍，排空率下降30％，10日 龄以后，采食量继续增加而排空率没有变化。饲料排空时间钓下降在十二指肠更为明显。 第二，受日粮采食量的影响。随采食量的增加，饲料的排空时间缩短。第三，受日粮营养 成分的影响。高纤维日粮在消化道滞留时间较长，这有助于增加食物的消化和微生物发酵 的时间，提高粗纤维的消化率。
(二)肉仔鸡的营养特点
1．肉鸡能量营养特点 研究发现，仔鸡日粮中添加6％不饱和脂肪酸，4日龄时脂肪 酸的消化率超过85％，12～15日龄的仔鸡饲喂超过10％的不饱和脂肪酸，日粮脂肪酸的 消化率超过90％。家禽对饱和脂肪酸，特别是硬脂酸的利用率低。因此，不同熔点和硬度的脂肪具有不同的能量价值。
肉仔鸡对淀粉的消化率可达85％～95％。饲粮中粗纤维水平较低时对肉鸡的生产性 能无明显影响。在标准的鸡饲粮中添加2％的纤维素，试鸡的生长率为对照组的92％～ 101％。当饲粮中含10％的草粉或苜蓿粉时，肉仔鸡生长正常。Sibbald(1979)报道，成年鸡的饲粮中添加纤维素不影响真代谢能和氨基酸的利用率。然而，过高的粗纤维对仔鸡的生产性能是有害的。肉鸡饲粮中的纤维水平从0增加到20％，增重和饲料利用率随之下降。在鸡生长强度最大的20d中，饲粮(颗粒饲料)中纤维含量达到20％水平时，鸡的生长率明显下降。
2.肉鸡蛋白质营养特点 由表1—15—5可见，肉仔鸡对日粮中蛋白质的消化能力随日龄增加而提高。研究表明，4～7日龄仔鸡，氮的回肠表观消化率为78％～80％，19日龄时达到86％，21日龄达到90％。日粮中蛋白质不足可降低甲状腺素的分泌，导致生长强度降低。在肉仔鸡肥育后期保持日粮代谢能不变时，增加日粮粗蛋白质水平可降低腹脂沉积率，脂肪肝的发病率也将减少，而当日粮代谢能增加时，脂肪沉积会增加。将肥育肉鸡阳-7周龄)日粮粗蛋白质降低至16％时，腹脂量增加。在该日粮中添加0.25％DL—蛋氨酸、0.38％L—赖氨酸盐酸盐和谷氨酸，可减缓脂肪的沉积速度。试验发现，日粮蛋白质水平与肉仔鸡蛋氨酸需要量呈线性相关，即蛋白质水平愈高，蛋氨酸需要量愈高。肉鸡日粮中添加蛋氨酸不仅可提高生产性能，而且能降低胴体脂肪含量。对赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需氨基酸的研究也得到类似结果。研究证明，为保证最大生产性能，0～2周龄的肉鸡饲粮应含26.5％蛋白质，2～6周龄降到22％，从6周龄至上市的蛋白质可降到19.5％。 |
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