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背景—市场与工业

发达国家

由于人口增长接近于零，老年人口增加及对健康食品更加关注等原因，动物蛋白消费趋于平稳。尽管动物蛋白消费总量不增，由于发现。-3不饱和脂肪酸的抗衰老作用，鱼的市场份额可能加大。低胆固醇鸡蛋、名牌肉之类的“特色”畜产品因健康关注和收入提高而逐步进入市场。

随着新技术的应用，畜产效率（个体产奶量、产肉量等）将继续提高。从农田到餐桌的一条龙食品经营体系将成为主要方式。农场规模逐渐扩大，农户继续减少。对食品安全和环保的关注给畜牧业及饲料工业加大了压力。

发展中国家

随着经济发展和人口增长，发展中国家肉食消。费日益增长，、畜牧业和饲料工业随之迅速发展。许多发展中国家需要以有限的土地供养日益增加的人口。为解决饲料资源供应问题，增加进口是必要的；另一方面，根据各国国情在饲料工业采用适当的技术也很重要。

技术的生长点

一般公认，计算机技术和生物技术是农业科学发展的两个先导因素或生长点。美国是公认的电脑科技领先国家。但是，最近一个报告指出，、电脑科技人才短缺已成为美国经济发展的一个限制性因素，报告提出了解决的办法，并估计 道。即使采取这些措施，仍需十年（从1998年算起）才能满足对电脑人才的需求，人们都说二十一世纪将是生物技术的世纪，许多高智商的青年学生被吸引进入这领域，长期以来。生物科学处在基于概率的“手工”操作阶段，近来才开始采用诸如基因转移，组织培养（克隆）之类的高科技手段，这些新技术使基因工程 得以更好地定向研究。成果更有可知性，也加愉了研究步伐，计算机技术在生物技术方面的应用无疑会进一步加速这一进程，计算机和生物技术的进展正在并将要继续对食物生产系统产生深远影响

遗传与育种

人工受精（AI和卵移植（ET）技术已经并将继续加速改进的雄性或雌性基因型的传递，促进养殖业的发展。近期动物克隆技术（体细胞培育）的成功使得准确复制同一遗传一表现型成为可能。与此向时，人们也关注不加节制地使用克隆技术将可能给人类带来的影响。

动物育种除继续朝着高产优质发展外，一个振奋人心的动向是通过基因转移培育可供人类器官移植用的动物品种。

在农作物方面，传统育种技术（即杂交选育）加上生物技术，正在给饲料工业提供更为优质高产的和／或有特殊用途的品种。成功的例子有高油玉米（蛋白质和赖氨酸也高，以传统技术育成）‘，耐除草剂大豆（Roundup Ready Soybeans，通过生物技术育成，耐受一种最有效而安全的除草剂Roundup Ultra。正在研究开发中的新品种有：低植酸玉米，低水苏糖一低棉子糖大豆，低抗胰蛋白酶因子大豆，抗虫的棉花、玉米品种等等。一家生物技术公司声言，他们正在开发专门用来提取维生素和氨基酸的品种，可带来两位数的效益。．

为加强研究开发实力，一些生物技术一育种公司已经以合资方式组建起来，例如，“优质谷物”公司（Optimum Quality Grains L.L.C）即由先锋公司（Pioneer）与杜邦公司」(Dupont）合资建成，孟山都（Monsanto）与科尔特公司（Culter）也建立了合资公司。

为保证将专用品种送达最终用户，已经建立起一种“确保品种特性”体系(Identity Preserved Grain Program，简称IP)，从种子培育、谷物种植、收获、储藏。到运输等一系列环节，确保提供给用户的是该用户所需要的品种并与其他品种隔离。制作豆腐专用的大豆品种就是首批IP运作之一。“优质谷物”公司最近与ADM公司和ConAgr Trade Group集团签署了一个合同，负责经办他们对高油玉米的增长需求。

靠生物技术获得新性状的有机体又被称为遗传改性体（Genetically ModifiedOrganisms，简称GMO。在生物技术给饲料工业带来更为优质的原料之际，也带来了对GMO的关注或恐惧。有些国家正在制定对GMO的贸易限制。作为对策，一些公司，如ADM，要求将GMO与非GMO彻底隔离。这里主要的技术性问题是：GMO是否会有害于