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猪与微量元素
作者：      来源：     发表时间：2006-02-28     浏览次数：      字号：大  中  小
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2．3铁在养猪生产中的应用
    猪对铁的需要，在初生仔猪（1-3周龄）阶段较高，日需要量33mg，以进食饲料干物质计约为165mg/kg。因为母乳中铁含量较少，并且不能通过增加母猪日粮铁来提高母乳中铁的含量，所以仔猪一般在初生3-10天内每天注射或口服铁制剂（葡萄糖铁100-200mg/头）来满足其需要。随着年龄的增长铁的需要量减少，生长肥育猪需铁量一般为40-60mg/kg日粮，种公猪为71mg/kg日粮，种母猪为65-70mg/kg日粮。不同来源的铁，其生物学效价有很大差异，目前可被用作饲料添加剂的铁产品有：碳酸亚铁、硫酸亚铁、蛋氨酸铁、铁蛋白、EDTA螯合铁、氯化铁、柠檬酸铁等等。蛋氨酸铁的生物学效价最高，但Lewis（1995）等却发现蛋氨酸铁的生物学效价仅为硫酸亚铁的68-81%。铁蛋白的生物学效价为硫酸亚铁的1.25倍，无机铁中硫酸亚铁高于碳酸亚铁，碳酸亚铁高于氯化铁，一般情况下有机铁的生物学效价要高于无机铁。作为猪铁的补充来源，产品类型有仔猪铁的口服液型、注射用铁制剂、以饲料添加形式的粉剂等。
3． 锌
3．1锌在体内的分布与存在形式
    猪体内几乎所有组织中都含有锌。肌肉，骨骼，肝脏和皮毛中含锌量较高，约占体内总锌量的90%以上，其中肌肉中的锌约占总锌量的50~60%。锌在体内主要以酶的组成而存在，研究表明猪体内有多种酶含有锌，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、羟基肽酶、醛缩酶、蛋白水解酶、乳酸脱氢酶等。锌还是体内多种金属酶的活化剂，参与核糖核酸、脱氧核糖核酸以及蛋白质的合成代谢等。
3．2锌的代谢及生理作用
    锌在体内吸收的主要部位是十二指肠。胰腺向肠腔分泌一种能结合锌的载体物，与锌结合成易被吸收的配体，通过肠道绒毛膜转移到上皮细胞内，然后又被转运到原浆膜上的锌储藏库，最后锌透过基底膜进入门静脉形成血清白蛋白锌复合体，随血液转运到肝、肾、胰腺及其他组织中。锌的排泄主要通过肠道，随粪便排出，粪中锌主要是饲料中未被吸收的外源锌，还有肠道上皮细胞脱落以及胰液、肠液分泌的内源锌，，此外还通过脱落的毛发、汗液等排出部分锌，随尿排出的锌很少。
    锌在体内的生理功能主要是以各种酶来表现出来的。锌对猪的生长发育的调控就是以DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷酸酶形式来从根本上对细胞的分裂、分化和再生进行调控的。另外，黄仲贤等（1996）发现锌酯蛋白作为最典型的DNA结合蛋白直接参与了基因表达调控，影响动物的生长发育。锌还以酶或激素的形式参与蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A的代谢。锌是胰岛素的组成成份，从而影响体内糖的代谢，缺锌时会使胰岛素合成分泌时间延长，葡萄糖利用、脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻。缺锌会导致血浆中VitA含量下降。锌以碱性磷酸酶的形式直接参与原始软骨细胞的分裂，影响骨的钙化。锌能强化垂体前叶分泌卵泡素、睾丸酮、绒毛膜促性腺激素。锌还能参与精子发生等，一旦缺锌会导致精子数量减少，精子品质下降，授精率降低。此外，锌作为淋巴细胞的一种非特异性有丝分裂原，可使淋巴细胞的有丝分裂增加，T细胞增多，活性增强，从而提高机体的免疫力。
3． 3锌在养猪生产中的应用
    根据美国NRC（1998）猪的饲养标准，猪对锌的需要随年龄增长而减少，1-10kg体重的猪需要量为100mg/kg日粮；10-20kg体重为80mg/kg，20-50kg体重为60mg/kg，50-100kg及妊娠母猪需要量为50mg/kg。近年来发现在断奶仔猪日粮中添加高剂量锌（2000-3000mg/kg）能防止仔猪腹泻，改善生产性能。猪对锌的耐受力较强，一般高于推荐量的20-30倍不会引起中毒症状。
    目前作为添加剂的锌来源主要是氧化锌、硫酸锌，另外还有氨基酸螯合锌和短肽锌等有机锌。有机锌效价远远高于无机锌，有试验表明仔猪饲料添加250mg/kg蛋氨酸锌，其促生长作用相当于2000mg/kg的氧化锌。但目前由于有机锌比较昂贵，所以在生产中主要以无机锌为主。
4． 锰
4． 1锰在体内的分布与存在形式
    动物体内锰的含量极少，一般在0.05-0.2mg/kg体重，以骨骼、肝脏、肾脏、胰腺、脑、下垂体中含量较高，锰的存在形式主要是以三价和二价的不溶性磷酸盐形式分布于各组织器官中，此外，还以多种酶的组成成份以及锰的β-球蛋白结合形式而存在。
4．2锰的代谢及生理作用
    锰的吸收主要是在十二指肠，经小肠粘膜的上皮细胞附着缘进入血液，日粮中高钙、高会降低锰的吸收，一部分进入血液的锰迅速与α-球蛋白结合进入肝脏，部分沉积在肝脏内；另一部分经肝静脉进入体循环，被氧化成三价锰，再与β-球蛋白以及铁转移球蛋白结合，并将Mn3+运输到机体各组织器官。
    体内锰的排泄主要是通过胆汁随粪便排出，尿锰排泄量很少。王安等（1993）经试验研究指出，仔猪对过量锰是从粪中排出的，而不是从尿排出的。
    锰的生理功能十分广泛，锰是骨骼正常生长所必需的，锰与多糖聚合酶的活性有关，多糖聚合酶能催化二磷酸尿苷-N-乙酰-半乳糖胺与二磷酸尿核苷-葡萄糖醛酸结合成多糖，而粘多糖是软骨与软骨组织的重要成份，所以一旦缺锰便会引起骨骼异常。锰是体内多种酶的组成成份，在蛋白质、碳水化合物和脂类代谢中起重要作用。锰对增重有促进作用，邓永椿（1990）发现，饲料中添加40mg/kg的锰可提高生长猪的日增重和饲料利用率（P<0.01）。锰可以促进性腺的发育，刺激机体中胆固醇的合成，从而提高种猪的繁殖性能。此外，锰还参与造血功能，其机理可能是锰改善了机体对铜的利用，而铜可调节机体对铁的利用，铜和铁又能促进红细胞的产生、成熟和释放，从而间接参与造血功能。
4．3锰在养猪生产中的应用
    生长肥育猪对锰的需要量各国有所差异，美国NRC（1998）为2-4mg/kg；法国（1994）和前苏联（1983）相同，均为40mg/kg，中国（1984）为2.18-4.5mg/kg。一般认为饲料中含有3-4mg/kg的锰就不会出现缺乏症。但在长期缺锰情况下，会导致猪的生长停滞，骨骼畸形，母猪繁殖机能紊乱等症状。猪对锰的耐受性不高。李美同（1991）给出了猪饲料中锰的最高限量为400mg/kg。若锰量达到500mg/kg就会引起中毒症状，若含2000mg/kg就会导致血红蛋白下降甚至出现死亡。目前锰常用作生长猪和繁殖母猪的添加剂，用来提高瘦肉率以及降低膘厚，提高母猪受胎率，仔猪初生重及仔猪断奶成活率。Christianson(1990)等报道，饲喂10-20mg/kg日粮锰组比5mg/kg日粮锰组的母猪所产仔猪初生重大，差异显著，而且有助于改善母猪发情。
    目前使用最多的锰源是氧化锰，此外还有硫酸锰、碳酸锰、蛋氨酸锰、锰蛋白盐等。一般有机锰的生物学效价高于无机锰，以无水硫酸锰的效价为100，则碳酸锰为72，氯化锰为102，氧化锰为29（Black等，1984）。
5．碘
5．1碘在体内的分布与存在形式
    碘在体内含量较少，成年家畜每公斤体重含碘少于0.6mg/kg。猪体内90%以上的碘存在于甲状腺，另外，有少量碘存在于血液、肾脏、胃、小肠、乳腺、唾液腺中，还有一部分存在于肌肉中。体内碘主要以甲状腺激素的形式存在，另外，有一部分碘以碘化物的形式存在于血液、肾、胃、小肠等组织器官中。
5． 2碘的代谢及生理作用
    碘的主要吸收部位是小肠，饲料中碘大多数以离子形式被吸收进入血液，碘离子经血液到达甲状腺，在此处合成三碘甲腺原氨酸（T3）和四碘甲腺原氨酸（T4）两种甲状腺素，在合成过程中会产生两种中间产物，即一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，这两种中间产物作为甲状腺球蛋白的组成成份贮存于甲状腺中，当需要时就释放到毛细血管中。所以碘的生理作用主要是以甲状腺激素的机能来体现的，甲状腺激素具有下述功能：（1）促进机体的物质代谢，维持动物正常的生长发育；（2）增强母猪的生殖机能，提高受胎率和产仔率；（3）提高动物的生产性能与促进机体健康；（4）维持中枢神经系统的正常结构。此外，碘可防止胡萝卜素的破坏，促使体内合成VitA。
5．3碘在养猪生产中的应用
    根据国家1998年猪饲养标准，体重小于5公斤瘦肉型仔猪日需要量为0.04mg；5-10公斤的仔猪为0.07mg；10-20公斤仔猪需要0.14mg；20-60公斤的猪需要0.26mg；60-90公斤的猪需0.36mg；后备母猪20-60公斤需要0.18-0.25mg；妊娠母猪前期需要0.16-0.22mg；中期为0.22-0.58mg；后期为0.58-0.64mg；种公猪为0.17-0.28mg。由此看来，妊娠母猪是补碘量较大的时期，但也不能忽视其它阶段猪碘的添加，一旦缺乏就会出现一系列的缺乏症，如：甲状腺肿大，虚弱，消瘦，仔猪生长停滞，代谢紊乱，母猪不发情、不怀孕、流产，分娩期推迟等症状。猪对碘的耐受性较强，一般日粮中400mg/kg时不会引起中毒症状。而且高碘日粮会增加体内组织中碘的含量。据德国（1998）年试验表明，高碘日粮（30mg/kg），在猪的肌肉、脂肪、肝、心等组织中碘含量比正常对照组（0.16mg/kg）相应组织中碘含量有极明显增高，大约提高了3-7倍。生产高碘猪肉对改善缺碘地区的碘供应有重要意义。
    通常认为富碘的海产品是碘的最丰富来源，主要以无机碘化物形式存在。含碘化合物有碘盐、碘化钾、碘化钠、碘酸钠等，最常用的添加方法是将这些粉剂直接添加到饲料中，另外可以定期服用含碘的口服液，也可定期注射碘制剂。另有报道指出，在母猪怀孕后期的饮水中加入1-2滴碘酊，或在哺乳母猪乳头上涂擦3%的碘酊，也取得较好的效果。
6． 铬
6．1铬在猪体内的分布及存在形式
    猪体内含铬量在10mg/kg体重左右，广泛分布于体内的组织器官中，但主要存在于肝脏、肾脏、脾脏等器官内，血液、骨骼、皮肤中含量相对较少。铬的存在形式主要是以三价铬离子而存在，二价形式存在的很少，三价铬在体内参与各种酶的组成及调节各种酶的活性。
6．2铬的代谢及生理作用
    铬的主要吸收部位在小肠，在小肠内与肠液形成小分子铬的有机配合物，通过肠粘膜进入上皮细胞内，在血液内铬与转移蛋白（β-球蛋白）结合，而后被运送到肝脏、肾脏等机体的各组织器官利用。体内铬主要随尿液排出，少量随胆汁进入粪便排出，另外，皮肤排出的汗液和脱落的被毛也排出少量铬。
    铬的生物学功能主要是通过葡萄糖耐量因子（GTF）来实现的，GTF中的三价铬离子可通过激活胰岛素和细胞膜的二硫键活性提高动物对葡萄糖的耐受量，以及提高胰岛素与其特异性受体相结合，增加葡萄糖的吸收。铬对维持血清胆固醇的体内平衡起着重要作用。Page（1993）等给饲喂玉米-豆粕型日粮的生长猪补铬，结果猪的血清胆固醇水平降低。铬还可以促进甘氨酸，丝氨酸和蛋氨酸等氨基酸进入细胞而促进蛋白质的合成，促进肝脏中RNA的合成。铬对猪的生长性能的影响方面，国内外有很多报道，观点有所差异，但大多数认为铬对猪的生长性能影响具有阶段性。Lindemann等（1995）指出，在试验期初重为40kg时补饲铬，对猪胴体的影响没有改善，而从14.5kg体重开始补铬，对胴体有明显改善。铬还通过排卵来影响猪的繁殖性能。Lindemann(1994,1995)等在日粮中添加0.2mg/kg铬量的CrP(吡啶羧酸铬)，使母猪产仔数和产仔成活率均比对照组有所提高，且差异显著。
6．3铬在养猪生产中的应用
    虽然目前对铬的研究比较多，而且证实了铬是动物体内一种必需元素，但当前还没有任何国家制定出畜禽对铬的需要量。根据大量研究结果，铬在猪日粮中添加量为0.2mg/kg为宜，这个推荐量在猪体缺铬的情况下才有明显效果。常用的添加物有吡啶羧酸铬、烟酸铬、酵母铬、醋酸铬、三氧化二铬，其中以烟酸铬使用最多。一般无机铬的吸收率为0.4-3%，有机铬的生物活性较高，较易被吸收，其吸收率为10-25%。有机铬对于提高猪瘦肉率和经济效益明显有广阔的市场前景。
7．硒
7．1硒在猪体内分布及存在形式
   硒在动物体内的含量甚微，一般在0.05-0.2mg/kg之间，但它是动物体不可缺少的微量元素之一，其主要分布于肝脏、肾脏、肌肉中，其它组织如骨骼、血液和脂肪组织中含量较低。硒在体内存在形式有无机态和有机态两种。无机态的有：亚硒酸钠、硒酸钠、硒化钠、亚硒酸钙等，有机态的主要有硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸以及各种含硒蛋白质。
7．2硒的代谢及生理功能
   硒的主要吸收部位在十二指肠，吸收后进入血液与α、β球蛋白结合，经血液循环进入各组织器官，硒在体内吸收、存留量及排泄受饲料中硒的含量、形式及颉颃因素有关。日粮中蛋白质水平与硒的吸收成正相关，饲料中铜可干扰硒的吸收。动物体内的硒主要通过粪、尿途径排泄。当饲料硒水平增加时，呼吸也成为硒排泄的途径之一。
    硒虽然在体内含量很少，但其生理功能是巨大的。硒可促进猪的生长发育，提高猪的免疫力，提高种猪的繁殖性能。在体内具有强的抗氧化功能以及增进基础代谢等功能。硒的促进生长发育机理一般认为是与硒的抗氧化功能和促进基础代谢作用相联系的。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成份，谷胱甘肽过氧化物酶的酶促反应过程中清除了脂质过氧化物，从而起到抗氧化作用。此功能与维生素E具有协同作用，共同发挥抗氧化作用。但二者不能相互替代。VitE是在细胞外防止脂质的氧化和相应过氧化物的产生，硒是通过GPX在细胞内的酶促反应将过氧化物清除。所以对防治缺硒症时应同时补充硒和VitE。甲状腺素（包括四碘甲腺原氨酸T4三碘甲腺原氨酸T3）能提高基础代谢率，T3的量极少，但T3的生物活性最强，而且T3还参与生长激素（GH）的合成，提高胰岛素水平，促进肌蛋白的合成与周转。徐明春（1987）研究发现，加硒使育肥猪比对照组增重提高16.85%。硒对猪的免疫力的提高已得到国内外学者的证实，硒能使血液中免疫球蛋白水平升高，还能增强对疫苗或其它抗原产生抗体的能力。Peoplowski等（1988）发现硒能增强猪免疫机能，Blodgett等（1988）用含0.9mg/kg硒的日粮饲喂断奶仔猪，发现溶菌酶免疫的血清抗体滴度明显高于0.3mg/kg的日粮组。硒是公猪产生精子所必需的，而且精子中含有硒。前苏联库兹涅夫农场在猪日粮中添加0.1mg硒和0.3mgVitE可使精液�
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