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品种起源与分布】狮头鹅是我国最大型的鹅种，因成年鹅的头形如狮头，故名。原产于广东省饶平县溪楼村，主要产区在澄海县和．汕头市郊，据1976年调查，产区有种鹅 5万余只，80年代初，已增加至10万只左右，年产雏鹅1百万只以上。历年来向全国各地提供种雏，已有北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等23个省、自治区、直辖市引种饲养。
原产地溪楼村是山区的一个小盆地，气候温和，水草丰茂，水田较多，盛产稻谷和杂粮，饲料充足，放牧条件优越。当地饲养该品种历史悠久，后来传至潮安县古庵乡，再传至澄海县月浦乡一带，与那里的竹种鹅及其他中型鹅种杂交，选择具有狮头鹅外貌特征的后裔，经长期培育而成为目前饲养量较多的澄海类型狮头鹅。
主要产区澄海县及汕头市郊，位于粤东汕头地区东南部，面临南海，属亚热带海洋性气侯。地势平坦，耕地多为沙质土，作物一年三熟，又多套种间种，农副产品丰富，秋冬季蔬菜特别是萝卜多，为种鹅和肉鹅饲养提供大量青绿饲料及粮食加工副产品。当地养禽业发达，家禽饲养量大，鹅占家禽饲养量的30％，肉鹅上市量占家禽上市总重量的50％以上。在原产地和主产区，过去逢年过节，拜神祭祖，必以鹅为祭品，并同时举行赛鹅，以大者为荣，年年如此，形成养大鹅的习惯，促使种鹅户精心选育和饲养大型鹅种。
建国后，1956年冬，建立了广东省澄海种鹅场，在产区饶平县、澄海县及汕头市郊，根据狮鹅的外貌要求收集种鹅，井繁殖后代，按羽毛颜色和体型外貌特征分为若干类型，观察其各项生产性能的表型和遗传情况，进行淘汰和选留，建立核心群，逐年扩大繁殖，形成了外貌特征一致、遗传性能稳定的种群，成为向全国各地提供原种的基地。
【生产力特点】狮头鹅体型大，生长快，饲料利用率高，为世界上少数大型鹅种之一。
产肉性能：在以放牧为主的饲养条件下，其生长速度因生产季节不同而有差异，每年以9～11月份出壳的雏鹅生长最快，饲料利用率也高，随着季节的变化而有不同。屠宰率：70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为 5．84 kg（公鹅为 6．18 kg、母鹅为5．51kg）半净膛屠宰率为82．9％（公鹅为81．9％、母鹅为84．2 ％），全净膛屠宰率为72．3％（公鹅为71．9％、母鹅为72．4％）。
产蛋性能：产蛋季节在每年 9月至翌年 4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产蛋 6～10个。蛋的品质：第一个产蛋年度平均产蛋量为 24个，平均蛋重为 176．3 g，蛋壳乳白色，蛋形指数为1. 48。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为 28个，平均蛋重为 217.2g，蛋形指数为1．53。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40个。母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。
【品种特征】狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前驱略高。公鹅昂首健步，姿态雄伟。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1～2对，肉瘤黑色。公鹅和两岁以上母鹅的头部肉瘤特征更为显著。喙短、质坚实、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脸部皮肤松软，眼皮突出、多呈黄色，外观眼球似下陷，虹彩褐色。颌下咽袋发达，一直延伸至颈部。胫粗蹼宽，胫、蹼都为橙红色，有黑斑。皮肤米黄色或乳白色。体内侧有似袋状的皮肤皱褶。狮头鹅的全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽均为棕褐色，由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。全身腹面的羽毛白色或灰白色。褐色羽毛的边缘色较浅、是镶边羽。
繁殖性能：在良好的饲养条件下，母鹅开产日龄为 160～180 d，但产区群众习惯在130日龄以后，用粗饲的方法，把开产期延至200日龄以上，一般控制在220～250日龄。种公鹅配种都在200日龄以上。公母配种比例为1：5～6，放牧鹅群在水中自然交配。1岁母鹅产的蛋，受精率为69％，受精蛋孵化率为87％；两岁以上母鹅产的蛋，受精率为79．2％受精蛋孵化率为90 ％。就巢性：母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。个别母鹅无就染性，或就巢性很弱。此类鹅只占总数的5％左右。成活率：在正常饲养和防疫条件下，雏鹅30日龄成活率均在95％以上。